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辣子鸡麻辣螺蛳粉

菜谱编号：418-552

辣子鸡麻辣螺蛳粉是【螺状元螺蛳粉DLFnu】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“辣子鸡麻辣螺蛳粉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

辣子鸡和螺蛳粉能擦出什么样的火花呢？

我们一起来看一下

辣子鸡，是一道经典的川渝地区特色传统名肴。一般以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色，深受人们的喜爱。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓，香辛扑鼻。

螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鲜、酸、烫等独特风味，是柳州最具地方特色的名小吃。螺蛳粉的鲜香味美还在于它有着独特的汤料，汤料则是由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等天然香料和味素配制而成。

二者结合，辣辣联手！

味香鲜美，绝对上头！”

辣子鸡麻辣螺蛳粉主厨：螺状元螺蛳粉DLFnu

第二步：油要干净“辣”也要够纯要做好一份辣子鸡螺蛳粉当然离不开我们家的辣椒油啦。

第五步：在锅中留底油，大火烧热，调小火放入姜、蒜片爆香，接着放入剪好的辣椒段和花椒，倒入螺状元的辣油包，让鸡肉和辣油完美融合，每一丝鸡肉里都充满着辣油的鲜香辣爽味。放入炸好的鸡块翻炒，最后加入螺状元的花生米，放入小葱段炒匀，出锅。

第四步：炒锅擦干或烧干，倒入300毫升植物油，烧至五六成热。放入鸡块略炸3分钟，炸至金黄色后，关火，盛出并沥干油。大火，再次将油锅烧制七成热，下锅用大火炸2分钟。

第七步：鸡肉弹嫩没有渣口感不柴米粉弹牙美味吸收了辣汁的鲜香整碗辣子鸡螺蛳粉味道完美交融完全没有违和感。

第三步：将鸡腿洗净剁成2-3厘米的小块，放在碗中，加入1汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙水淀粉拌匀，腌制20分钟入味，1小块姜、3瓣蒜分别切片，小葱切2厘米段备用，20个干辣椒剪成小段备用（盐在腌制鸡块的时候要一次加足，否则炸好后再加盐就不容易进味，辣椒等其他调料还是要根据个人口味来添加）。

第六步：螺状元螺蛳粉辣子鸡就做好啦！

第一步：螺状元麻辣味螺蛳粉一份、鸡胸肉一块、葱花、蒜米、姜、干辣椒、小米椒、料酒、油。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：螺蛳

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