马兰拌螺蛳肉
马兰拌螺蛳肉是【莼菜虾仁】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“马兰拌螺蛳肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
清明前后，春暖花开，大地复苏，冬天潜伏在泥土中休眠的螺蛳纷纷爬出泥土。此时，正值螺肉肥美的辰光，且壳中尚无小螺蛳，故是采食螺蛳的最佳时令。此时又逢早春的当令野蔬马兰头大量上市季节。马兰又称马兰头，属野生佳蔬，抗病虫性强，不需施肥料、喷农药，故不受农药的污染，实乃是难得的天然保健品。此菜系将马兰烫熟挤干，切成末，与熟螺蛳肉加调料拌制而成。成菜后，色泽艳丽，清香鲜嫩，吃后齿颊留香。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：拌 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 净马兰头：200克 | 螺蛳：250克 |
| 辅助料用量 | |
| 香葱：3克 | 姜：2克 |
| 调味料用量 | |
| 料酒：5克 | 精盐：3克 |
| 白糖：5克 | 味精：1克 |
| 植物油：10克 | 麻油：5克 |
马兰拌螺蛳肉的做法步骤
马兰拌螺蛳肉做法技巧/窍门/补充说明：
1．马兰头要选用嫩的；焯水后马上捞出，放入冷开水中投凉，再切成末。
2．螺蛳买回来后一定要在清水中浸养2天，去除污垢。
3．螺蛳肉挑出后，也要入锅煮一下。从外面买来的螺蛳肉，要多焯一下。
准备时间：20分钟
烹饪时间：10分钟
相关食材：螺蛳