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白萝卜猪肉饺子

菜谱编号：418-908

白萝卜猪肉饺子是【线线3896】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“白萝卜猪肉饺子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

北方的白萝卜外皮略有苦涩，孩子一在不喜欢。这次我把萝卜皮削去0·8厘米的厚皮，当然不会浪费掉，我准备做成酱腌萝卜条。去掉萝卜皮后，剩下的萝卜芯非常的鲜美甘甜，没有一点苦涩的味道。方子一共包了55个，面皮和馅料正好用光。

白萝卜猪肉饺子主厨：线线3896

第十二步：开水分次下入锅中，稍稍搅动，不要让饺子贴底，大火烧开、掂水……重复三次后捞出。

第九步：捏紧边缘。

第十四步：用蒜蓉陈醋油辣子做个蘸水。

第一步：萝卜一根去掉外皮。北方的青萝卜外皮微苦，切去厚度在0·8厘米左右的外皮，准备腌萝卜皮。把剩下的萝卜芯700g擦成了丝。

第七步：将省好的面团切成三份（图1），取其中一份搓长条（图2），剩下的面放入盆中盖保鲜膜防止干裂。切成合适大小的剂子（图3）。将剂子擀成圆片，中间略比边缘厚。

第十步：双手合拢，将饺子放在双手的食指和拇指中间，大拇指略微用劲向中间挤压。

第四步：猪五花肉馅200克，加入适量的五香粉、胡椒粉、姜蓉5g、花椒大料水10g，老抽5克，蚝油5克，鸡蛋清50g顺时针搅拌至液体全部吸收，搅拌至肉有粘性能抱团。接着放入刚才的炸花椒油搅拌均匀。最后调入5克食盐、5克香油。

第二步：水开后下锅焯水30秒，不用等水开，萝卜打软就行。捞出过冷水，捞在笼布上挤干水分，水分不要挤得过干。700g生萝卜焯水后剩下356g。

第十三步：味道鲜美的猪肉白萝卜饺子出锅啦！

第五步：将剁碎的萝卜、5g切碎的淡干烤虾皮加入肉馅并搅拌均匀，10克香葱碎到包的时候再搅拌。

第八步：挑入适当的馅料

第十一步：饺子包的不好看，还得再学习。

第六步：300克面粉加入170克的温水，和成比较柔软面团，盖保鲜膜省面5分钟后揉2分钟左右，过10分钟后再揉一分钟左右。

第三步：炒锅放入12克的油，放入大约10粒花椒，小火炸香花椒捞出不用，关火。

菜谱标签：午餐家常菜主食晚餐

相关食材：猪肉白萝卜萝卜

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