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虫草花蒸肉

菜谱编号：419-156

虫草花蒸肉是【昨日海棠依旧】分享的菜谱，口味属于原味，属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“虫草花蒸肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

虫草花一直是我最爱的菌类，色泽金黄，有浓郁的香味。之前一直用干虫草花来煲汤，没想到鲜虫草花蒸肉也这么美味。

虫草花蒸肉主厨：昨日海棠依旧

第九步：锅内水先烧开，接着把虫草花肉沫放上去蒸20分钟。

第三步：把生姜去皮，剁成姜蓉，小葱取葱白部分，切小粒，小葱的叶子可以留着备用。

第五步：把上面的调味料混合进肉泥里面，打搅均匀。

第八步：把虫草花铺在肉沫上面。

第四步：剁好的肉泥里面加入姜蓉，葱白，两茶匙料酒，一茶匙盐，半茶匙白糖，两茶匙生抽，一茶匙淀粉和少量白胡椒粉。

第十一步：撒上葱花，成品。

第二步：把猪腿肉切片，接着剁成肉沫。

第六步：准备一个盘子，把肉沫平铺到盘子里面。

第一步：选择一块三分肥，七分瘦的猪腿肉，把猪腿肉清洗干净后去皮。

第十步：蒸肉出锅后准备勾芡，碗里面加入两茶匙生抽，两滴麻油和一茶匙淀粉，接着往碗里加入三大勺虫草花蒸出来的汤汁，搅拌均匀，下锅烧开，淋在蒸肉上。

第七步：取80g鲜虫草花，清洗干净。

虫草花蒸肉做法技巧/窍门/补充说明：

1·可以根据自己的口味调整猪腿肉的肥瘦程度，最后不要选全瘦的，影响口感。
2·姜蓉和葱白是去腥提香的，一定要放。
3·勾芡的时候加入原汁可以让菜品更加鲜香。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：虫草花

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