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甘蔗虾

菜谱编号：419-778

甘蔗虾是【m+n 張振聲】分享的菜谱，口味属于酸甜，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“甘蔗虾”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这是我大概在九年前参加南京美食节时所推出的产品，当时很多人都不认识，说是棒棒腿，不过现在已经进步太多了，应该可以看的出他是个，甘蔗虾吧！

甘蔗虾主厨：m+n 張振聲

第三步：将虾子及所有调味料，用搅拌器搅打成泥状。如果没有搅拌器，可用菜刀刀背将虾剁成泥，再与调味料混合均匀成虾胶。在放入冰箱一小时

第五步：烧滚油改中火，将作好的甘蔗虾裹上太白粉，再放入油锅中炸至酥脆呈金黄色后，即可捞起沥干油份，排入盘中。

第六步：将沾酱材料拌匀后，即为沾酱，吃的时候，将虾肉从甘蔗取下，沾甜酱食用，或是包生菜均可，甘蔗则另外食用

第一步：将甘蔗削去外皮，平均切成10cm长段，每一段再纵切2刀备用

第二步：鲜虾子去壳及肠泥后，用少许盐抓腌，再洗净擦干水份

第四步：用手将虾泥裹上甘蔗段，每段头要留下2公分，依序作好备用

甘蔗虾做法技巧/窍门/补充说明：

虾子必须选用新鲜的虾子，不可以用冷冻虾仁来制作!

菜谱标签：家常菜海鲜

相关食材：虾甘蔗

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