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粽香排骨粘米饭

菜谱编号：042-055

粽香排骨粘米饭是【薄荷草1979】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要一天，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“粽香排骨粘米饭”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

粽叶是端午时剩下的，煮过后晾干，又经过再一次的浸泡，粽香味已不是很浓郁了，不过还好，其他配料加的还蛮足的，成品很好吃，他和宝贝都很喜欢。

粽香排骨粘米饭主厨：薄荷草1979

第三步：毛葱丁入油锅炒香。

第六步：蒸锅上铺一层粽叶后，再铺一层拌好的粘米。

第五步：腌制排骨的汁液倒入泡好的的粘米中，并放入切好的辣椒丁和咸蛋黄拌匀。

第四步：青、红辣椒切丁，咸蛋黄对半切开。

第九步：用粽叶将粘米包好，盖盖儿，大火蒸一个小时，再虚蒸5分钟即可。（其实我当时蒸了大概有40分钟，排骨已经软烂了，只是米粒还有些硬，于是便在米饭是上扎了几个眼儿，少喷了一些水多蒸了20分钟，就刚刚好了）。

第一步：粘米提前一夜泡好，排骨提前一夜放入调料腌制这样更入味。

第八步：最后再放一层拌好的粘米。

第二步：毛葱切丁。

第七步：再放一层腌好的排骨。

粽香排骨粘米饭做法技巧/窍门/补充说明：

1、粘米要提前泡好，喜欢软烂的可泡一整夜，喜欢有嚼头的泡2小时也可。
2、排骨也要提前腌制，时间长些更入味儿。
3、所蒸时间，可根据米量多少自行调整。

相关食材：排骨米饭

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