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酸甜辣咸给力菜----------------酸豆角鸡杂

菜谱编号:042-061
酸甜辣咸给力菜----------------酸豆角鸡杂是【寻找无双】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸甜辣咸给力菜----------------酸豆角鸡杂”。
酸甜辣咸给力菜----------------酸豆角鸡杂
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
酸豆角:50克鸡杂:200克
辅助料用量
青红尖椒:适量淀粉:适量
蛋清:适量--
调味料用量
葱:适量姜:适量
蒜:适量料酒:适量
黄酒:适量生抽:适量
醋:适量胡椒粉:适量
白糖:适量食用油:适量

酸甜辣咸给力菜----------------酸豆角鸡杂的做法步骤

  • 第三步:酸豆角切成小丁,用水泡洗多遍,沥干水分备用。
  • 第七步:倒入酸豆角快速翻炒。
  • 第八步:大约翻炒2分钟左右,倒水淀粉勾芡,芡汁变透明粘稠后,关火装盘。
  • 第五步:放腌制好的鸡杂下锅快速滑炒。
  • 第四步:炒锅加热倒油,放葱姜蒜青红椒爆香。
  • 第一步:所有食材准备好。
  • 第二步:鸡杂洗净,切成小块,用半勺料酒,半勺黄酒,蛋清,半勺生抽,三分之一勺醋,胡椒粉,淀粉,少量食用油抓匀腌制30分钟以上。
  • 第六步:大约翻炒2分钟左右,鸡杂断生变硬缩小,加入1勺白糖。
  • 酸甜辣咸给力菜----------------酸豆角鸡杂做法技巧/窍门/补充说明:

    1,个人认为鸡杂中的鸡肫非常之硬,嚼的我腮帮子酸极,购买的时候可以舍弃不用,但如果你是鸡肫控,那除外。
    2,酸豆角非常之咸,需要反复多泡洗几遍。
    3,我用了两种酒来腌制鸡杂,为了去除其腥味,如果家中有高度数的白酒,加三分之一勺,料酒和黄酒就不用加了。也可以只放料酒或者黄酒。
    4,加了白糖后更好吃,此步骤不要省。

    相关食材:鸡杂豆角酸豆角

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