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麻酱素凉面

菜谱编号：420-960

麻酱素凉面是【elmonte】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻酱素凉面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

天热适合来碗凉面。芝麻味的我家小孩最喜欢。

麻酱素凉面主厨：elmonte

第十一步：芝麻酱倒入碗里，搅拌匀。

第七步：面条放入开水锅煮至透心。

第九步：沥干水份，放2茶匙麻油拌匀，防粘。

第四步：小黄瓜切丝。

第十步：芝麻酱一包。这芝麻酱稀度刚好，不需要再调稀。

第三步：把蛋皮切粗丝备用。

第五步：胡萝卜去皮切丝。

第十三步：蒜剁末，葱切葱花。

第八步：捞起直接放入冰水里泡1分钟。

第十二步：加入陈醋，酱油，老抽，盐，糖拌匀。(任何醋都可以的，按自己口味调。吃辣的可以放上辣椒油。)

第十五步：把面放在碗里，放入配菜

第一步：鸡蛋打散。

第六步：把胡萝卜丝氽烫1-2分钟，过凉水。(我家不习惯吃生的，吃生的可以省去这一步。)

第十六步：拌上麻酱即可。

第二步：煎蛋皮。

第十四步：锅放少许油，把蒜末和葱花爆香。(喜欢生吃可省略，但爆一下香味更浓。)

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