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红糖糕

菜谱编号:421-486
红糖糕是【啤梨厨房】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红糖糕”。
红糖糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

红糖做的糕点对于广东人来说是比较简单特别的一种糕点,例如马拉糕、松糕,这种糕点常在宴席、早茶或者过节自家准备点心时出现。红糖糕点材料简单廉价,而且味道独特甜蜜,因此参考蛋糕的做法做红糖糕。

红糖糕主厨:啤梨厨房

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
鸡蛋:4只低筋面粉:80克
红糖:30克--
辅助料用量
玉米油:40克牛奶:40克

红糖糕的做法步骤

  • 第六步:把面糊倒入模具,在桌面上震几下,消除表面的粗气泡,5分钟后放入烤箱烤40分钟;
  • 第五步:蒸烤箱调纯烤功能,150度,45分钟,预热5分钟;
  • 第七步:40分钟后用牙签插进内部拉起来牙签没有沾面糊就烤好了。
  • 第二步:再用面粉筛筛入80克的低筋面粉,30克的红糖,用硅胶刮刀搅拌均匀,看不到粉状;
  • 第一步:把4个鸡蛋的蛋清和蛋黄滤开,蛋黄放碗里,蛋清放厨师机搅拌盆(蛋清里保证无油无水);蛋黄里先加入40克的牛奶,用手动打蛋器搅拌均匀,再放入40克的玉米油,搅拌融合,没有分层;
  • 第三步:然后打发蛋清,安装好搅拌盆,厨师机调6档快速打发,大概2分钟,停机拉起打蛋头有小尖尖,蛋清打发好了;
  • 第四步:把打发好的蛋清混合到面糊里,然后用刮刀翻拌的手法快速搅拌均匀;
  • 第八步:等凉一会把红糖糕取出摆盘。
  • 菜谱标签:烘焙
    相关食材:红糖

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红糖糕。

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