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鲜美野松菌豆腐肉片汤

菜谱编号：421-632

鲜美野松菌豆腐肉片汤是【灵儿de御膳房】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲜美野松菌豆腐肉片汤”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

每年夏季，我们湖北兴山、宜昌这边山里都会长这种松菌，不是松茸也不是姬松茸。采摘的时候要趁夜晚上山找，它非常脆弱，容易破碎，容易变色腐坏。用油煎一下，会流出橘红色的菌油，炖汤无比鲜美～炖鸡汤最好，但我时间不够，炖肉片豆腐汤比较快，营养也全面～

鲜美野松菌豆腐肉片汤主厨：灵儿de御膳房

第十步：豆腐切丁，倒入用中火煮2分钟，加盐调味。

第九步：加入清水两碗，高汤。小火熬煮10分钟。

第二步：准备食材。

第一步：山里新鲜采摘的野松菌。

第十三步：盛出，撒葱花。

第七步：水倒掉，锅里倒一点植物油，下肥肉炼出油。

第三步：肥瘦分开切片。

第八步：下姜蒜，爆香。再倒入松菌，中小火慢慢炒出橘红色的菌油。

第四步：瘦肉里倒入料酒、生抽、点1滴老抽，胡椒粉(花椒粉)，姜片，搅拌均匀。

第十二步：撒一勺白胡椒粉，马上关火。

第六步：松菌切块，焯水半分钟，水里要放3瓣大蒜。盛出。

第五步：1勺生粉，拌匀。

第十一步：倒入肉片，划散。

鲜美野松菌豆腐肉片汤做法技巧/窍门/补充说明：

1、因为我不吃肥肉，不吃五花肉，所以用了后腿肉，把肥瘦分开做了。如果你爱吃五花肉就不用这么麻烦，在步骤7直接用五花肉煎出油就行啦。
2、野菌不要乱吃，不确定无毒的野菌，在焯水时加几瓣大蒜，如果大蒜变色，就不要吃了。

相关食材：豆腐

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