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虫草花胶炖响螺汤

菜谱编号:042-196
虫草花胶炖响螺汤是【玲珑柳】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“虫草花胶炖响螺汤”。
虫草花胶炖响螺汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

功效:

此汤具温肾助阳、滋阴止涩的功效。

虫草花胶炖响螺汤主厨:玲珑柳

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
子排:3两冬虫夏草:4根
花胶:6个--
辅助料用量
响螺片:若干花菇:5个
干贝:4个淮山片:5片
枸杞:若干菜心:若干

虫草花胶炖响螺汤的做法步骤

  • 第七步:子排加姜片过水后,大火烧开加入加饭酒(我用的是会稽山的加饭酒)。
  • 第六步:子排洗净待用。
  • 第二步:虫草浸软待用。
  • 第十二步:最后加入少许枸杞、少许盐调味即可。
  • 第三步:香螺片浸软待用,大约需要3小时。
  • 第十步:开锅后大火炖5分钟左右将所有食材倒入电子炖锅炖烧。
  • 第一步:先把鱼胶浸软,大约3小时左右。
  • 第十四步:将过水的菜心加入汤中,清爽可口,又可带去汤中的部分油水。
  • 第五步:花菇发水待用,留水(可做汤底)。
  • 第十三步:菜心过水,熟了即可待用。
  • 第四步:干贝温水浸软,撕成条状待用,留水(可做汤底)。
  • 第十一步:慢火炖2-3小时。
  • 第九步:将花菇、虫草、淮山干依次加入锅中,发花菇用的水取部分倒入锅中。
  • 第八步:将香螺、干贝、鱼胶加入锅中,发干贝的水也一起倒入锅中,有提鲜的作用。
  • 虫草花胶炖响螺汤做法技巧/窍门/补充说明:

    1·发水的时候响螺片、鱼胶最好用冷水发,3小时左右,尽量发透
    2·发干贝的水一定要留用,是最好的调味品呢
    3·菜心可根据个人口感而定

    菜谱标签:老人汤类晚餐
    相关食材:花胶虫草花

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