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虫草花胶炖响螺汤

菜谱编号：042-196

虫草花胶炖响螺汤是【玲珑柳】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“虫草花胶炖响螺汤”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

功效：

此汤具温肾助阳、滋阴止涩的功效。

虫草花胶炖响螺汤主厨：玲珑柳

第七步：子排加姜片过水后，大火烧开加入加饭酒（我用的是会稽山的加饭酒）。

第六步：子排洗净待用。

第二步：虫草浸软待用。

第十二步：最后加入少许枸杞、少许盐调味即可。

第三步：香螺片浸软待用，大约需要3小时。

第十步：开锅后大火炖5分钟左右将所有食材倒入电子炖锅炖烧。

第一步：先把鱼胶浸软，大约3小时左右。

第十四步：将过水的菜心加入汤中，清爽可口，又可带去汤中的部分油水。

第五步：花菇发水待用，留水（可做汤底）。

第十三步：菜心过水，熟了即可待用。

第四步：干贝温水浸软，撕成条状待用，留水（可做汤底）。

第十一步：慢火炖2-3小时。

第九步：将花菇、虫草、淮山干依次加入锅中，发花菇用的水取部分倒入锅中。

第八步：将香螺、干贝、鱼胶加入锅中，发干贝的水也一起倒入锅中，有提鲜的作用。

虫草花胶炖响螺汤做法技巧/窍门/补充说明：

1·发水的时候响螺片、鱼胶最好用冷水发，3小时左右，尽量发透
2·发干贝的水一定要留用，是最好的调味品呢
3·菜心可根据个人口感而定

菜谱标签：老人汤类晚餐

相关食材：花胶虫草花

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