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寒秋里的滋补暖身汤—韩式牛尾汤 ????

菜谱编号:042-275
寒秋里的滋补暖身汤—韩式牛尾汤 ????是【syclhy】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“寒秋里的滋补暖身汤—韩式牛尾汤 ????”。
寒秋里的滋补暖身汤—韩式牛尾汤 ????

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

韩式牛尾汤(?),味道清淡厚道,润肺补肾,泽肌悦面,对强身健体有很神奇的作用,是一道非常有营养价值的汤。因牛尾富含胶原蛋白,可以补充体能并且补充体内的氨基酸和蛋白质,对青少年的身体发育有很好的促进作用,同时也是病人恢复期的营养品。汤里的枸杞子具有补肾益精,提升肌体免疫力的作用,而大枣具有益气、养血、安神、补益脾胃、增强耐力的作用,是寒秋里不可多得的养身汤。

原本牛尾汤是要汤锅煲上一天的,我这里改良了一下,用的电压力锅,熬了有两个半小时,最后牛尾上的肉都软烂脱骨了~~大概是因为有大枣跟枸杞的原因,汤色偏清,并非汤色发白。熬汤的时候也并没有加任何调味料,只是在喝的时候,按自己口味,自行添加适量盐、黑胡椒、辣椒粉。

寒秋里的滋补暖身汤—韩式牛尾汤 ????主厨:syclhy

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
牛尾:500克--
辅助料用量
白萝卜:一截大枣:3个
枸杞子:适量大葱:一小根
蒜:4瓣姜:2片
调味料用量
盐:适量黑胡椒:适量
辣椒粉:适量--

寒秋里的滋补暖身汤—韩式牛尾汤 ????的做法步骤

  • 第九步:时间到了,放入枸杞,闷一刻钟就可以出锅了了(当时我又拧了半小时,用不着)。另,可以放些葱花,当时我给忘了,没放。
  • 第二步:去过血水的牛尾用开水焯一下。
  • 第五步:锅中加入适量清水,放入牛尾段、葱姜蒜(我的水有点多,到了"10刻度",喜欢浓的可以少加点)。
  • 第一步:牛尾沿骨缝儿切成大约4~5cm长的块(我是买的时候请卖家切好的),洗净,去除多余油脂,用清水浸泡去血水(我泡了1小时)。
  • 第七步:这期间,将萝卜洗净去皮切厚片(我这里用了6厚片),大枣洗净去掉小蒂(没拍,不喜欢枣味儿的可不放,我这样做好后,枣味偏浓),枸杞洗净,待用。
  • 第八步:压力锅时间到后,放入萝卜、大枣,(为了减短时间,我打开压力阀放了些气)接着又盖盖儿煲了1小时。
  • 第四步:葱洗净切段,姜去皮切片,蒜4瓣(图中蒜是2瓣,后来又加了2瓣)。
  • 第三步:焯后捞出牛尾,清水洗一下,待用(这样血水去的彻底点,肉腥味淡,后面炖的时候也没什么浮沫)。
  • 第十步:盛入碗中,准备些许盐、黑胡椒、辣椒粉,即可食用咯~。
  • 第十一步:这是调好味的。看~肉都脱骨了呢,牛肉软烂,有种入口即化的感觉,绝不塞牙哦。
  • 第六步:盖盖儿,插电,调到了炖蹄筋那档(因此炖的熟烂),根据自己计时大约有1小时的时间,大家根据自己情况定。
  • 第十二步:重点补充下:喝牛尾汤一定要配上酸甜可口的萝卜泡菜哟~去油腻的经典搭配!
  • 寒秋里的滋补暖身汤—韩式牛尾汤 ????做法技巧/窍门/补充说明:

    1·牛尾最好是有去血水、焯水的步骤,这样肉腥味不重,油腻杂质少。
    2·不喜欢清汤的,在第8步时,可以将牛尾捞出,裹上点盐、黑胡椒,再放入锅中煮。
    3·我做的枣味较重,不喜欢的可以不加。
    4·清水可适量减少,我的是到刻度10,最后人家吃完了3碗,汤还剩下小半锅。。。==

    相关食材:牛尾

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