当前位置:首页 > 菜谱大全 > 家宠酵母系列: 核桃果子包 (无花果,葡萄干,小檗)

家宠酵母系列: 核桃果子包 (无花果,葡萄干,小檗)

菜谱编号:042-309
家宠酵母系列: 核桃果子包 (无花果,葡萄干,小檗)是【睡觉绵羊】分享的菜谱,口味属于果味,完成这道菜大概需要一天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家宠酵母系列: 核桃果子包 (无花果,葡萄干,小檗)”。
家宠酵母系列: 核桃果子包 (无花果,葡萄干,小檗)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这款面包也是压了好久,才终于轮到。

用甜蜜的干果与天然酵母面团出出来的面包,不光口感光滑有弹性,味道也是非常地好。

用了无花果、葡萄干、小檗和核桃,香香甜甜,作为早餐再合适不过。

面团做了两倍多,一半拿来做干果面包,1/4拿来做了普通的面包,1/4包了红豆沙蜜枣包子。天然酵母面团,蒸出来口感也好。看那包子,虽然一点酵母都没给,依旧白白胖胖的,颜色质地像水晶包子一样漂亮,口感和用酵母蒸出来的包子又完全地不同。

总之天然酵母这家宠受到我和大T的热烈喜爱,变着方子做面食吃。下次会做什么呢?

家宠酵母系列: 核桃果子包 (无花果,葡萄干,小檗)主厨:睡觉绵羊

菜式制作特点
口味:果味工艺:烘焙
耗时:一天难度:普通
菜谱主材料
天然酵母:250 克水:200 克
高筋面粉:375 克无花果干:175 克
辅助料用量
葡萄干:50 克小檗:15 克
核桃:若干--

家宠酵母系列: 核桃果子包 (无花果,葡萄干,小檗)的做法步骤

  • 第一步:无花果干每个切成5,6片。
  • 第四步:低速度搅拌均匀即可。
  • 第三步:加入无花果、小檗和核桃。
  • 第八步:冰箱里拿出后,再室温里进行最后一次松弛,约2-4小时,到轻轻按下面团,会马上弹起。
  • 第六步:折两次三折,继续发酵1小时。
  • 第二步:水和面粉用料理机低速粗略搅拌成面团。加入天然酵母,低速搅拌3分钟,然后高速5分钟,成为可以像口香糖一样拉出薄膜的光滑的面团。
  • 第五步:面团放入喷过油的面盆里,室温,盖上湿布,第一次发酵1小时。
  • 第七步:面团分割,塑形。放在烤盘上,松松地盖上一个塑料袋,放入冰箱,8-12小时。
  • 第九步:烤箱预热到最高温度。面包表面划花。喷水,推入面包,放小碟水一起烤。220度,15分钟,180度,15分钟。如果做的是一整个大面包,根据情况调整烤的时间。
  • 家宠酵母系列: 核桃果子包 (无花果,葡萄干,小檗)做法技巧/窍门/补充说明:

    1·天然酵母培养见:http://home·meishichina·com/space-298117-do-blog-id-184307·html
    2·这些干果已经很甜,不建议再给糖。
    3·糖份越高,面包表面烤出来的颜色越深,这是很正常的。烤的时候注意不要颜色过深,就不好看了。
    4·同样的面团,不加果子,我拿来做普通面包,包了红豆沙包子,也同样地好。口感完全不一样的。

    菜谱标签:烘焙

    家宠酵母系列: 核桃果子包 (无花果,葡萄干,小檗)菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【睡觉绵羊】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的家宠酵母系列: 核桃果子包 (无花果,葡萄干,小檗)。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜