家宠酵母系列: 核桃果子包 (无花果,葡萄干,小檗)
家宠酵母系列: 核桃果子包 (无花果,葡萄干,小檗)是【睡觉绵羊】分享的菜谱,口味属于果味,完成这道菜大概需要一天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家宠酵母系列: 核桃果子包 (无花果,葡萄干,小檗)”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
这款面包也是压了好久,才终于轮到。
用甜蜜的干果与天然酵母面团出出来的面包,不光口感光滑有弹性,味道也是非常地好。
用了无花果、葡萄干、小檗和核桃,香香甜甜,作为早餐再合适不过。
面团做了两倍多,一半拿来做干果面包,1/4拿来做了普通的面包,1/4包了红豆沙蜜枣包子。天然酵母面团,蒸出来口感也好。看那包子,虽然一点酵母都没给,依旧白白胖胖的,颜色质地像水晶包子一样漂亮,口感和用酵母蒸出来的包子又完全地不同。
总之天然酵母这家宠受到我和大T的热烈喜爱,变着方子做面食吃。下次会做什么呢?
菜式制作特点 | |
口味:果味 | 工艺:烘焙 |
耗时:一天 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
天然酵母:250 克 | 水:200 克 |
高筋面粉:375 克 | 无花果干:175 克 |
辅助料用量 | |
葡萄干:50 克 | 小檗:15 克 |
核桃:若干 | -- |
家宠酵母系列: 核桃果子包 (无花果,葡萄干,小檗)的做法步骤
家宠酵母系列: 核桃果子包 (无花果,葡萄干,小檗)做法技巧/窍门/补充说明:
1·天然酵母培养见:
2·这些干果已经很甜,不建议再给糖。
3·糖份越高,面包表面烤出来的颜色越深,这是很正常的。烤的时候注意不要颜色过深,就不好看了。
4·同样的面团,不加果子,我拿来做普通面包,包了红豆沙包子,也同样地好。口感完全不一样的。
菜谱标签:烘焙