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青花瓷碗老北京奶酪——喜欢的还是要自己做

菜谱编号:042-323
青花瓷碗老北京奶酪——喜欢的还是要自己做是【鬼娃娃瑶瑶】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“青花瓷碗老北京奶酪——喜欢的还是要自己做”。
青花瓷碗老北京奶酪——喜欢的还是要自己做

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

虫纸又去辛苦的赚钱了。最近他的任务很重,我想买打印机、衣服、靴子、毛线、烘焙用品、给爹妈的红系列、登山鞋等等等等···哎,因为兔纸的兴趣爱好是在是太多了,弄得虫纸的压力貌似不小啊!O(∩_∩)O~。不过他总是说,我能花代表他能赚,想起去年冬天我们那种拮据的状况,每一分钱都要精打细算。攒下来的钱真的都是吃饭用了,人家说,吃饭花的钱占收入的百分之多少就代表一个人的贫穷指数。今年,虫纸真的很努力,他给这个小家带来的无限的希望,我知道他用自己的努力叫我安安心心的读研,一门心思的搞科研。谢谢虫纸。

说起科研,最近我一下子很茫然。突然觉得自己的实验很盲目。不知道目的是什么,不知道安排是什么,依据是什么。想坐下来,静静的思考一整天。我要一步一步的自己走下去。受不了这种情况了,希望过了这个周末,我能冷静的思考完毕,加油工作了!

呵呵,言归正传。那天去鼓楼买WII,走到最后我特别累。看见“田记奶酪”就拉着虫纸进去说要吃。结果被我发现宝了,真的倍儿好吃!可惜了的,这地方离我们家太远了,上次我一下午吵着闹着要虫纸跑去给我买,觉得自己十分的任性了···坐车来回都要2个小时了。在网上搜到有做老北京奶酪的方子,自己亲自动手做了两次。第一次失败了,第二次终于成功了。嘿嘿,这第三次就分享给爷爱吃奶酪的大家啦~!

奶酪在元、明、清三朝曾是只有皇家才能独享的宫廷小吃,由于其工艺秘方从不外传,因此即便是当年的高官贵戚也难得一尝,寻常百姓更是对此等珍馐闻所未闻……。多少年后随着清廷衰亡,这当年曾象征着尊贵皇家身份的奶酪也便随之散落民间,成为了老北京首屈一指的著名小吃。

奶酪本是北方少数民族所发明,又称乳酪或酥酪,是用牛乳汁制成的半凝固食品。它的传统做法是将调配好的鲜牛奶和糯米酒盛进小碗后,再放进松木桶中烤制,最后用冰块降温使其凝固而成。

青花瓷碗老北京奶酪——喜欢的还是要自己做主厨:鬼娃娃瑶瑶

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
醪糟:100ML牛奶:200ML
辅助料用量
白糖:适量--

青花瓷碗老北京奶酪——喜欢的还是要自己做的做法步骤

  • 第一步:准备好材料。
  • 第七步:加入自己喜欢的宽口容器中,盖上保鲜膜。在保鲜膜上,用牙签在保鲜膜上面扎上无数个孔。入蒸锅中,开大火烧开。转为小火,蒸20分钟。出锅后,马上揭开保鲜膜。不能叫保鲜膜上面的水掉在碗里面。
  • 第三步:牛奶的体积是醪糟体积的2倍。在奶锅中加热。
  • 第二步:醪糟过筛子,过出过醪糟汁。注意是醪糟汁的量是100ml。
  • 第六步:加入醪糟水,顺时针搅匀。
  • 第五步:倒入一个有口的杯子里面,凉凉。
  • 第四步:加入白糖,牛奶煮到开始冒小泡泡。关火。
  • 青花瓷碗老北京奶酪——喜欢的还是要自己做做法技巧/窍门/补充说明:

    1·即使不想加糖,牛奶也要煮一下。然后再放凉。不可以偷工减料了。
    2·要等牛奶温凉后再和米酒汁混合,否则会变成棉絮状。
    3·要尽量选宽口的容器来制作,成品效果会比较好。购买米酒时一定要记得挑选浓稠的。

    相关食材:奶酪

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