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鲍鱼红烧肉

菜谱编号:423-301
鲍鱼红烧肉是【海味八珍AX3k6】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲍鱼红烧肉”。
鲍鱼红烧肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

红烧肉,这或许是记忆里最“硬”的一道菜了,算不得多么上档次的菜式,却是千百家庭桌上最富代表性的一道。想来有关红烧肉的记忆,最值得回味的,永远是趁老妈起锅前,偷偷夹走的那一块。

所以!炎炎夏日,暂且忘掉减肥这回事吧!你看天气这么热,脂肪肯定容易消耗,那为什么不来一口「鲍鱼红烧肉」呢!

鲍鱼红烧肉主厨:海味八珍AX3k6

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鲍鱼:6只五花肉:400克
辅助料用量
葱:适量姜:适量
冰糖:适量八角:2颗
生抽:2勺老抽:1勺
料酒:2勺--

鲍鱼红烧肉的做法步骤

  • 第六步:再倒入五花肉翻炒,令糖色均匀包裹住肉块。而后加入生抽、老抽、料酒,翻炒均匀。倒入热水直至没过肉块,大火煮开后转小火炖煮45分钟。
  • 第三步:将切好的五花肉倒入锅中,加没过肉块的清水,开大火烧开后煮2分钟将浮沫滤掉,捞出肉块沥干水分。
  • 第五步:留下煸出来的油,加入姜片、葱段、八角、冰糖,开小火加热使冰糖融化,炒出焦糖色。
  • 第一步:鲍鱼清洗干净后,惯例去除内脏部分,切花刀备用。
  • 第四步:另取锅加热,倒入五花肉,用中小火慢慢煸油直至肉块表面呈现些许金黄色后,将肉块盛出。
  • 第二步:五花肉洗净,切成麻将大小的等大块状。
  • 第七步:计算好时间,临出锅前8分钟左右放入鲍鱼一同炖煮。大火收汁后,装盘即可上桌。
  • 鲍鱼红烧肉做法技巧/窍门/补充说明:

    1、为了防止肉质发柴,影响口感,过滤浮沫后但凡加水的步骤都需要热水。
    2、喜欢软糯口感的话,炖煮时间可以适当延长。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:鲍鱼

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