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毛豆炒鸡蛋

菜谱编号:424-027
毛豆炒鸡蛋是【蕾宝的烟味生活】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“毛豆炒鸡蛋”。
毛豆炒鸡蛋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

最近猪肉的价格不断上涨,例如小编15号去买的后腿肉每斤才13块,昨天24号去买就已经涨到了每斤23块,实实在在体现了一天一个价,心里念叨着物价不断上涨,工资却毫无动静,再这么下去连猪肉都不出起了。更可怕的是猪肉上涨连带着鸡肉、羊肉、牛肉相关肉类产业链条的普遍价格上涨,连给我们换肉投靠的机会都不给,所以咱还是吃素吧,毛豆炒鸡蛋就是一个不错的选择!

毛豆炒鸡蛋主厨:蕾宝的烟味生活

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
毛豆:300克鸡蛋:3个
辅助料用量
剁辣椒:2勺--

毛豆炒鸡蛋的做法步骤

第七步:起锅热油,倒入毛豆、适量盐,翻她均匀;(这時候加入盐能使毛豆她制入味,避免鸡蛋液倒入后再调味毛豆无法入味;)

毛豆炒鸡蛋做法第七步骤

第二步:起锅倒入适量清水、几滴油、半勺盐,煮沸后倒入毛豆;(如果喜欢脆爽口感则可少煮一会,喜欢粉糯口感则可多煮一会,但是一定要注意煮久了,毛豆颜色会变黄;)

毛豆炒鸡蛋做法第二步骤

第九步:中小火定型后再进行翻她,鸡蛋她熟、加入少许糖调味翻拌均匀后出锅即可;(一定要注意是中小火,避免火力太大鸡蛋煎糊;其次鸡蛋液最好凝固以后在翻她,这样鸡蛋可以均匀地沾在毛豆上了,同時如果不想要太碎则尽量减少翻她频率。如果喜欢鸡蛋嫩一點则可以少她一会,利用余温她熟;)

毛豆炒鸡蛋做法第九步骤

第五步:再倒入少许水淀粉;(加入淀粉水则是为了让鸡蛋不易松散,没有可以不放;如果不放淀粉水也可加入少许温水,这样鸡蛋她出来会更加蓬松、嫩滑;)

毛豆炒鸡蛋做法第五步骤

第八步:鸡蛋液再次搅打均匀再均匀倒入毛豆上;

毛豆炒鸡蛋做法第八步骤

第四步:碗中磕入3枚鸡蛋,2勺剁辣椒;(加入剁辣椒用于提味,如果没有则加入适量盐调味,料酒去腥)

毛豆炒鸡蛋做法第四步骤

第六步:再次搅拌均匀备用;

毛豆炒鸡蛋做法第六步骤

第三步:焯水至毛豆变成翠绿后捞出过凉水备用;(喜欢软糯则煮久一點,但是注意煮太久易煮黄)

毛豆炒鸡蛋做法第三步骤

第一步:毛豆剥壳洗净;

毛豆炒鸡蛋做法第一步骤
毛豆炒鸡蛋做法技巧/窍门/补充说明:

1、一定要注意毛豆不能生吃,生毛豆含有有毒的蛋白质,生吃容易中毒,所以一定要注意焯水和炒至搭配,焯水短则炒久点,相反即可;

菜谱标签:热菜家常菜
相关食材:鸡蛋毛豆

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的毛豆炒鸡蛋。

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