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韭菜炒白蛤

菜谱编号:424-578
韭菜炒白蛤是【笺短意长】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“韭菜炒白蛤”。
韭菜炒白蛤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

白蛤简单一炒,原汁原味就鲜美的让你筷子停不下!

其实蛤蜊是总称,白蛤只是其中一个品种,白蛤的学名为四角蛤蜊,肉细味美、营养丰富,贝壳坚厚,略成四角形,是我国沿海常见的底栖经济贝类,特别肥嫩鲜美。这种白蛤的个头不大,但味道非常的鲜美。蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。给成长中的小朋友吃能很好的补充天然的微量元素,食材中提取的微量元素比吃各种维生素片吸收的更好。

韭菜炒白蛤主厨:笺短意长

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
白蛤:500克韭菜:60克
辅助料用量
香葱:10克大蒜:20克
姜:5克盐:2克
花生油:10ML--

韭菜炒白蛤的做法步骤

  • 第二步:白蛤焯水,肉质更显嫩,沙子也能吐的更干净一点儿
  • 第四步:焯好的白蛤沥干水、韭菜切段儿、香葱切段儿、姜切碎、大蒜拍碎备用
  • 第一步:首先准备好做菜所需食材:白蛤500g用清水浸泡,韭菜60g、香葱10g、大蒜20g、姜5g洗净备用
  • 第八步:白蛤韭菜翻炒均匀,加盐调味儿就可以关火了
  • 第六步:倒入焯水后的白蛤快速翻炒
  • 第九步:清淡鲜美的韭菜炒白蛤就可以出锅了
  • 第三步:随着水温加热,紧闭的白蛤逐个开壳,露出白嫩的蛤肉
  • 第五步:炒锅中火热锅至掌心灼热感,倒入花生油10ml,下葱姜蒜煸炒出香味儿
  • 第七步:白蛤翻炒两分钟后加入切好的韭菜
  • 韭菜炒白蛤做法技巧/窍门/补充说明:

    小贴士:白蛤壳内有沙子,浸泡冲洗干净后再焯水开壳能把沙子过滤的更干净一点儿,吃的时候不牙碜,韭菜下锅就可以关火了,时间久了韭菜容易老

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:韭菜

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