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鱼肉火锅

菜谱编号：424-746

鱼肉火锅是【大海微澜】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼肉火锅”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

猪肉涨价多给孩子吃鱼肉，3斤不到20元，不但味道鲜美，重要的是营养价值更高，高蛋白低脂肪低热量，容易被人体吸收，被人们称为餐桌上的“营养师”，尤其适合老人孩子补钙健脑，还供给人体所需要的维生素A、D、E等。红烧、炖、煲汤都是美味，今天给大家推荐一道鱼肉火锅，自打买了臻米智能升降电火锅，这些日子火锅就没断，全家人都爱吃。做法简单，操作方便，火锅底料煮开，加入鱼肉及其配菜煮开就OK了！一键提升，食材一点都不浪费，肉质鲜嫩，味道鲜美，老人孩子都爱吃，好吃还不长肉。

鱼肉火锅主厨：大海微澜

菜式制作特点
口味：咸甜	工艺：火锅
耗时：一小时	难度：普通
菜谱主材料
鲤鱼：1条	豆腐：1块
红薯：1个	--
辅助料用量
油：适量	葱：适量
姜：适量	蒜：适量
白菜：适量	香菜：适量
香菇：适量	宽粉条：适量
番茄：1个	郫县豆瓣酱：适量
白酒：50克	香辣蘸料：3包

鱼肉火锅的做法步骤

第一步：活鲤鱼直接请商家给收拾干净，回家反复用清水冲洗干净包括鱼鳃和腹内，然后用白酒周身及内里抹一遍，腌制一下去掉腥味。

第三步：宽粉条提前浸泡好，更容易煮熟，红薯去皮洗净。

第八步：腌制好的鲤鱼可以片成鱼片，也可以直接切段儿，随自己喜欢，我就直接切段儿，吃起来更实惠。

第五步：白菜淡盐水浸泡10分钟左右，反复清洗干净，不要切段，吃的时候直接掰成块下入火锅口感更好。

第九步：香菜洗净，鱼锅放点香菜特别提味。香菇过水焯一下，我总是认为香菇只有焯水才能洗干净，所以不管怎么吃都要焯水。

第四步：自制的火锅底料，大个的番茄1个，小的用2个，番茄洗净切块，葱、姜、蒜切段或片，炒锅加入适量的油，爆香葱姜蒜片和郫县豆瓣酱，加入番茄翻炒至汤汁浓郁，加入适量的纯净水烧开，加入白酒1小杯大约1两左右去腥。另一种做法能吃辣就用红99火锅底料加四川辣白菜炒一炒，加水煮开制成火锅底料，辣的过瘾。

第二步：水豆腐一块冲水后控净水分，香菇清洗干净。

第六步：红薯切片，涮火锅红薯特别受欢迎，又甜又面，既是主食又是菜，特别好吃。

第七步：豆腐一分为二，一半切片拍点面粉入锅煎一下，口感更好。另一半直接切片，涮鱼锅最好配老豆腐，我今天买的豆腐有点嫩，口感特别好，不过放到锅里容易碎。

第十步：秋高气爽，鱼肉火锅吃起来，食材随意，简单方便，好吃还不长肉。

鱼肉火锅做法技巧/窍门/补充说明：

厨具：臻米智能升降电火锅

菜谱标签：家常菜懒人食谱

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