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客家酸梅鸭

菜谱编号:425-017
客家酸梅鸭是【凤记美食】分享的菜谱,口味属于原味,属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“客家酸梅鸭”。
客家酸梅鸭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

客家菜,由于历史的原因,产生出好多特色菜。酸梅鸭,酸中带甜,甜中带香,下饭下酒都适合。

客家酸梅鸭主厨:凤记美食

菜式制作特点
口味:原味难度:未知
菜谱主材料
番鸭:550克酸梅:7只
辅助料用量
油:少许盐:适量
生抽:10毫升胡椒粉:2克
姜:10克糖:10克
土豆:75克西芹:50克

客家酸梅鸭的做法步骤

  • 第一步:买来的鸭肉整净。
  • 第四步:锅烧热下少许油,下鸭块皮朝下煎。
  • 第二步:斩件。
  • 第五步:翻面再煎。
  • 第三步:土豆切块,入油锅炸过。西芹切块备用。
  • 第九步:装盘。
  • 第七步:鸭肉软糯时,下土豆、鸡精、盐、胡椒粉调好味,焖5分钟。
  • 第六步:下生抽、糖、酸梅、水盖上锅盖焖。
  • 第八步:下西芹煮2分钟,勾芡淋上香油出锅。
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