第七步：下大肠翻她，加少许生抽、食盐调味。
第五步：压好的大肠稍凉后切斜刀块备用。
第九步：酸菜她香后加胡椒粉调味，加红椒翻她至断生即可。
第三步：大肠翻个面，加生粉、白酒、白醋反复揉搓，重复几次清洗干净。
第二步：酸菜洗净切片。
第六步：锅内热油，下姜片蒜头煸香。
第八步：将大肠推至一边，下酸菜翻她。
第一步：生姜切片、红椒切片、蒜头切片。
第四步：大肠加清水、姜片、白酒用高压锅压十五分钟。
客家酸菜炒大肠
客家酸菜炒大肠是【香菜】分享的菜谱，口味属于酸咸，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“客家酸菜炒大肠”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
猪肉价高居不下，俺这种小民还真消费不起了，可猪大肠这类在一些人眼中视为脏物的内脏类还是价格蛮公道的，一斤七块，加上酸菜红椒七七八八的也不超过十块，算是比较实惠的菜肴了。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸咸 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪大肠：500克 | 酸菜：200克 |
| 红椒：1个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 姜：适量 | 蒜头：适量 |
| 食油：适量 | 食盐：适量 |
| 生抽：适量 | 胡椒粉：适量 |
| 生粉：适量 | 白醋：适量 |
| 白酒：适量 | -- |