干贝边炖香辣豆腐
干贝边炖香辣豆腐是【老方小雨】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干贝边炖香辣豆腐”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
#妈妈的味道#豆腐营养价值高，好吃且价格实惠，天冷用辣酱与豆腐炖上热乎乎的一大锅，吃的暖和又下饭，它可是妈妈年轻时的拿手好菜；只是现在老妈年龄大有关节炎，就不太敢吃豆腐。
以前跟着妈妈学做菜，现在跟着网络学做菜；只要有时间凡电视上有美食节目，我都会停在手中的活儿仔细地观看，有时还会打开手机拍照录像，供日后实践时学习。有天正好示范川菜“麻婆豆腐”，而我刚巧也买了豆腐准备炖干贝边，所以观看时更认真了。
俗话说：举一可以返三，虽然做的麻婆豆腐，可是通过学习知晓了：豆腐入菜勾芡更好吃，可又因豆腐外表滑嫩，是不易挂上芡糊的，所以在做豆腐勾芡时方法很重要；看完电视赶紧跟着学习，同样食材不同方法，味道就是不一样了，真的比我平时做的豆腐滑嫩多了，豆腐吃完了，用卤汁拌饭更美味~~~
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：炖 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 杭椒：1个 | 豆腐：200克 |
| 干贝边：20克 | 胡萝卜：30克 |
| 辅助料用量 | |
| 食用油：适量 | 料酒：少许 |
| 生粉：少许 | 京葱：少许 |
| 生姜：4片 | 白糖：1小撮 |
| 食盐：1小勺 | 郫县豆瓣酱：2汤匙 |
干贝边炖香辣豆腐的做法步骤
干贝边炖香辣豆腐做法技巧/窍门/补充说明：
1、干贝边为开袋即食的干货，稍稍冲洗下就开了，不用提前浸泡
2、郫县豆瓣酱为生酱，一定要先煸炒成熟酱，酱香味才能最大释放出来
3、豆腐不易挂糊，所以分二次淋上芡糊是为了更好的让豆腐均匀挂上簿糊，口感自然更好
答配菜谱：干贝与豆腐的做法