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紫山药小馒头

菜谱编号:425-915
紫山药小馒头是【海之韵美食记】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫山药小馒头”。
紫山药小馒头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

紫山药也称“紫人参”,紫山药含有的很多维生素和微量元素、粘液质、蛋白质、多种氨基酸、矿物元素等营养性成分;紫山药含有大量紫色花青素,有利于治疗心血管疾病,并且起到抗氧化,美容养颜的作用。紫山药做菜煲汤都用过,这次做点早餐,和在面团里做馒头,不但颜色好看,而且馒头营养升级。我还将馒头做成小小的一个,更加可爱吸引。

紫山药小馒头主厨:海之韵美食记

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
紫山药:134克中筋面粉:200克
细砂糖:20克酵母:2克
辅助料用量
水:50克--

紫山药小馒头的做法步骤

  • 第七步:将面团取出揉匀排气,搓成长条
  • 第三步:酵母溶于温水中
  • 第十步:醒发20分钟,室温低可以将蒸锅里的水烧热一些,手可以触摸的温度,再将蒸笼放上去
  • 第九步:放在蒸笼里
  • 第五步:和成光滑的面团
  • 第四步:面粉和糖倒入和面盆里混合,再加入紫山药泥,倒入酵母水
  • 第六步:室温低的话可以放在烤箱里发酵,利用烤箱的发酵档,但一定要盖住面团,面团发酵两倍大即可
  • 第八步:切成3CM长一段,共17份
  • 第二步:隔水蒸几分钟,再用汤匙压成泥,过筛一次更细腻
  • 第一步:紫山药去皮,切薄片
  • 第十一步:冷水上锅蒸,大火转中小火蒸8分钟左右,视馒头坯大小而定
  • 菜谱标签:家常菜主食
    相关食材:山药

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