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湘味红烧猪蹄

菜谱编号:042-63
湘味红烧猪蹄是【无敌马骝】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“湘味红烧猪蹄”。
湘味红烧猪蹄

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

LG喜欢吃家乡的猪蹄,学着做做咯

湘味红烧猪蹄主厨:无敌马骝

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
猪蹄:600克--
辅助料用量
大蒜:50克剁椒:适量
南乳:半颗干辣椒:50克
调味料用量
盐:少许糖:少许

湘味红烧猪蹄的做法步骤

  • 第九步:最后来个特写~
  • 第一步:把猪蹄放入冷水中,上火煮至猪蹄变色,血沫煮出
  • 第五步:煮熟后的猪蹄子和花生~,汤水的奶白色的,看着很不错~
  • 第二步:将去除了血水的猪蹄,加上少许黄酒,生姜,花椒后放入电饭锅(由于没有压力锅,偶只能用电饭锅)
  • 第八步:撒点点糖,出锅咯~,拍摄技术不行,大家凑活看吧~
  • 第七步:锅烧热,加少许油,放入大蒜瓣爆香,因为辣椒容易糊,所以我把辣椒跟猪蹄放到一起同时入锅,翻炒,不停翻炒,加少许生抽,剁椒,半颗南乳(事先用水化开)后翻炒,加些些水,也可以用刚才熬猪蹄的高汤,这个时候喜欢吃汁多的可以多放点,喜欢吃干的少放点,最后盖上盖子稍微焖一下,让猪蹄充分吸收调味料的味道
  • 第三步:泡些许花生,这样做可以让花生事先吸收点水分,然后泡过水的花生再去煮也不会掉色,保证了汤汁的奶白色
  • 第四步:大概过了1个小时左右,加入花生一起煮
  • 第六步:加点老抽给猪蹄上颜色,有了老抽这个东西,给菜上色容易多了,不然还要炒糖色,麻烦~
  • 相关食材:猪蹄

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的湘味红烧猪蹄。

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