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照烧肥牛饭

菜谱编号：426-398

照烧肥牛饭是【线线3896】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“照烧肥牛饭”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

照烧汁按不同配方做法有上千种，基础照烧汁做法如下。

材料：酱油半匙、蚝油1大匙、糖3/2匙、香油1/3大匙、料酒半匙、水适量

黑胡椒粉少许、盐少许、淀粉1大匙。制作过程将水煮沸后加入酱油、蚝油、糖、香油、料酒拌匀，

再加入黑胡椒粉、盐、太白粉芶芡至浓稠即可。

照烧肥牛饭主厨：线线3896

第七步：将照烧汁大火收收汁。

第五步：加入适量的水或高汤煮开，自己尝尝味道，再决定加不加盐，照烧汁口味偏甜、味淡，吃不惯的可以根据自己口味加点盐或生抽，甚至加一些辣椒酱。

第三步：炒锅放入少量油，将洋葱炒软。

第二步：准备一小锅开水先将小油菜烫熟，金针菇、肥牛用热水快速焯烫一下捞出并挤去多余水分。将米饭装入小碗压实，倒扣在盘中，小油菜切开摆在旁边。

第六步：放入焯烫好的金针菇、肥牛煮一分钟后，将肥牛和金针菇捞出装入米饭盘中。

第八步：将煮稠的照烧汁淋在肥牛上。

第一步：准备材料：肥牛卷180g，金针菇50g，洋葱丝50g，焯水小油菜一棵，米饭一碗。

第四步：倒入照烧汁30g。没有可以用蚝油、生抽、蜂蜜或糖调配。

相关食材：肥牛

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