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芋泥血糯米软欧

菜谱编号:426-984
芋泥血糯米软欧是【柔蓝水晶】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芋泥血糯米软欧”。
芋泥血糯米软欧

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

开学啦,又恢复到以前的正常早起时间了,早餐时间是忙碌的,所以我喜欢提前一天做好面包,第二天早起加一杯牛奶就是方便快捷的早餐了,有时间的话还可以再煎个蛋。

做面包,其实也挺容易的,首先要选择好用的面包粉就是金龙鱼面包用小麦粉,严选100%进口小麦为原料,吸水性好,做出来的面包组织细腻,口感松软,有弹性,容易出膜。大大缩短了做面包的时间,不用再长时间揉面等出膜。

为了让口感不单调,面包里还包了夹心,加了芋泥和紫薯,又加了血糯米,绵软之中带点Q弹的嚼感,柔软的面包搭配上厚厚的馅料,咬一口松软香甜,甭提有多好吃了,味道和口感都很棒,儿子超级喜欢吃。

芋泥血糯米软欧主厨:柔蓝水晶

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
鸡蛋:52克糖:28克
盐:2克蝶豆花水:100克
金龙鱼面包用小麦粉:290克波兰种:85克
干酵母:3克黄油:20克
辅助料用量
芋头:200克紫薯馅:190克
血糯米:100克炼乳:20克

芋泥血糯米软欧的做法步骤

  • 第四步:揉匀后加入黄油,转5档揉出薄膜。
  • 第十一步:面团表面筛上高粉,用刀片割出自己喜欢的图案,放入烤箱中,190度烘烤20分钟。
  • 第九步:取一个面团擀开,放入芋头馅和血糯米。
  • 第七步:芋头提前蒸熟,压成泥后加入紫薯馅混合均匀。
  • 第一步:准备好所用食材。2·3·
  • 第二步:将鸡蛋、糖、盐、蝶豆花水倒入厨师机内胆中。
  • 第六步:将面团排气后分割成四份,滚圆后静置10分钟。
  • 第三步:倒入金龙鱼面包用小麦粉、波兰种、干酵母,启动3档揉面。
  • 第五步:面团发酵40分钟,手指按下不回缩。
  • 第十步:像捏包子一样包起来,捏紧,封口朝下,放到无边烤盘上,发酵20分钟。
  • 第八步:血糯米加水用电饭煲焖熟,加入炼乳拌匀。
  • 芋泥血糯米软欧做法技巧/窍门/补充说明:

    1·波兰种配料:高粉60克、水60克、干酵母2克,混合后室温发酵一小时,然后放冰箱冷藏12小时以上可使用。
    2·紫薯馅是现成的,里面本身含糖,所以芋泥里不加糖了。紫薯馅可以减为100g,让芋头味突出些。
    3·蝶豆花水可以用水代替,因为已经泡过一水,第二水放面包里上色并不明显,可以忽略。
    4·第二次发酵千万不可发酵时间过长,封口也要捏紧,不然容易露馅。
    5·所用模具为学厨小号不粘无边烤盘。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:糯米血糯米

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