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蛋黄牛角包

菜谱编号:427-124
蛋黄牛角包是【雪峰儿】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛋黄牛角包”。
蛋黄牛角包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

做面包,在好多人看来是很费劲的事情,其实不然,你会做馒头也就会做面包,只要注意几点,做出的面包软软的比买的好吃多了。最初,学习烘焙就是为了家人吃得更加的健康,在家反复的练习了一阵,总结出了几点经验,可以和大家一起分享。做面包要想柔软不老化和揉面,配料,面粉的品种都是分不开的。

蛋黄牛角包主厨:雪峰儿

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:350克牛奶:35克
蛋黄:2个白糖:50克
奶粉:10克水:116克
酵母粉:3克--
辅助料用量
黄油:3克盐:3克
黑芝麻:适量蛋液:适量

蛋黄牛角包的做法步骤

  • 第十一步:成品。
  • 第八步:撒上黑芝麻,烤箱200度越热5分钟,改成180度烤制20分钟,表面金黄就可以了。因为面包较小烤制的时间不需要太长,时间长了会烤干了,就会影响柔软度。
  • 第六步:把学厨烤盘洗净擦干,把做好的面包全部放上,放到烤箱中进行二次发酵成两倍大。
  • 第七步:把二次发酵好的面包,刷上蛋液。蛋液就是全蛋打到碗中,搅拌均匀而成,这样上色更好看。
  • 第五步:从底部一直卷上去,就成了好看的小牛角,重复操作,直到所有的面团都操作完成。
  • 第四步:把面团搓成水滴状,用擀面杖擀成如图中的三角形,这样才会卷成好看的牛角卷。
  • 第一步:把除了黄油以外,所有的材料放入面包机桶揉匀,再加入黄油揉匀,用手一拉就有很薄的膜。
  • 第九步:出炉后特别柔软,晾凉后可密封保存,凉了也不硬,特别好吃。
  • 第十步:作为早餐或者加餐都是很棒的哦。
  • 第二步:把和好的面团静置,盖上保鲜膜放到温暖的地方,发酵成两倍大,用手从中间戳个洞也不会塌陷,就可以了。
  • 第三步:拿出面团来,排气揉匀,分割成大小一致的小剂子,这个时候要盖上湿布火车保鲜膜松弛一会,才好操作,不然高筋粉弹性很大不好操作。
  • 蛋黄牛角包做法技巧/窍门/补充说明:

    1,做面包揉面和配料的比较关键,自己做如果没有面包机,也可以用手揉搓,就是比较累一些。
    2,做面包也和做馒头差不多,二次发酵一定不能省略,会影响面包的柔软度。

    菜谱标签:烘焙早餐
    相关食材:蛋黄

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