木垒羊肉焖饼——新疆味道
木垒羊肉焖饼——新疆味道是【天山可可】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“木垒羊肉焖饼——新疆味道”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
在木垒哈萨克自治县,说起小吃,那真是品种繁多,有哈萨克族的手抓羊肉,熏马肠、奶茶、酥油、包尔沙克;维吾尔族的抓饭、油馕、烤包子;回族的油香、凉皮、黄面、粉汤、揪片子、拉条子;汉族的切片子、哨子面、拨鱼子。但最值得一提的则是盛行于木垒地区的羊肉焖饼子。羊肉焖饼在普通百姓家经常都能吃到,在木垒的大小餐馆几乎都能吃到羊肉焖饼。
其实那羊肉焖饼,就是用羊羔肉烧出来来的(我一般就爱用羊排做,)加些新疆人爱吃的花椒粒等等调料,那饼子就是用拉条子面做的,擀得越薄越好,放进烧羊肉的锅里,加锅盖焖30_40秒捞起,切成小块,摆在烧好的羊排盘子里,薄薄的面饼层层不沾,看上去是油津津、黄澄澄,吃起来油不腻,香酥可口,嗅到其味,就会令人滴口水,真是色香味俱全。
羊肉性热、味甘,是适宜于冬季进补及补阳的佳品。医学认为,它能助元阳,补精血,疗肺虚,益劳损,是一种滋补强壮药。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:焖 |
耗时:数小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
新鲜小羊排:适量 | 面粉:适量 |
辅助料用量 | |
油盐:适量 | 大葱:适量 |
姜:适量 | 花椒粒:适量 |
干红辣椒:适量 | 大蒜:适量 |
酱油:适量 | 味精:适量 |
青红辣椒:适量 | -- |
木垒羊肉焖饼——新疆味道的做法步骤
木垒羊肉焖饼——新疆味道做法技巧/窍门/补充说明:
这羊肉一般都用羊羔肉最好
加开水或者高汤,水一次最好加够
薄饼越薄越好
相关食材:羊肉