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木垒羊肉焖饼——新疆味道

菜谱编号:090-276
木垒羊肉焖饼——新疆味道是【天山可可】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“木垒羊肉焖饼——新疆味道”。
木垒羊肉焖饼——新疆味道

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

在木垒哈萨克自治县,说起小吃,那真是品种繁多,有哈萨克族的手抓羊肉,熏马肠、奶茶、酥油、包尔沙克;维吾尔族的抓饭、油馕、烤包子;回族的油香、凉皮、黄面、粉汤、揪片子、拉条子;汉族的切片子、哨子面、拨鱼子。但最值得一提的则是盛行于木垒地区的羊肉焖饼子。羊肉焖饼在普通百姓家经常都能吃到,在木垒的大小餐馆几乎都能吃到羊肉焖饼。

其实那羊肉焖饼,就是用羊羔肉烧出来来的(我一般就爱用羊排做,)加些新疆人爱吃的花椒粒等等调料,那饼子就是用拉条子面做的,擀得越薄越好,放进烧羊肉的锅里,加锅盖焖30_40秒捞起,切成小块,摆在烧好的羊排盘子里,薄薄的面饼层层不沾,看上去是油津津、黄澄澄,吃起来油不腻,香酥可口,嗅到其味,就会令人滴口水,真是色香味俱全。

羊肉性热、味甘,是适宜于冬季进补及补阳的佳品。医学认为,它能助元阳,补精血,疗肺虚,益劳损,是一种滋补强壮药。

木垒羊肉焖饼——新疆味道主厨:天山可可

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
新鲜小羊排:适量面粉:适量
辅助料用量
油盐:适量大葱:适量
姜:适量花椒粒:适量
干红辣椒:适量大蒜:适量
酱油:适量味精:适量
青红辣椒:适量--

木垒羊肉焖饼——新疆味道的做法步骤

  • 第四步:羊排用凉水下锅焯水,捞起沥干水分
  • 第十步:转中火焖30分钟左右
  • 第十一步:把面分成小剂子,擀成薄饼
  • 第七步:大蒜姜大葱花椒粒干红辣椒炒出香味,把羊排炒出水分
  • 第三步:羊排切块
  • 第二步:把面粉用温加盐合成光滑的面团,抹上一层植物油,用保鲜袋包好,醒面30分钟以上,这面和拉条子的面做法一样
  • 第十二步:放进羊排锅里,
  • 第十五步:把薄饼切成斜片
  • 第一步:材料: 小羊排 大蒜 姜 青红辣椒 花椒粒 酱油 大葱 干红辣椒 油盐 面粉 味精
  • 第十四步:羊排焖快一小时后加盐青红辣椒片味精煮一会出锅
  • 第六步:热锅凉油,加羊排
  • 第十六步:摆在盘里,倒入焖好的羊排就好了
  • 第九步:加水大火烧开
  • 第八步:加酱油翻炒均匀
  • 第五步:大蒜去皮,大葱切段,姜切片,青红洗净切片
  • 第十三步:加盖焖30——40秒左右,捞起薄饼,每个薄饼都这样做
  • 木垒羊肉焖饼——新疆味道做法技巧/窍门/补充说明:

    这羊肉一般都用羊羔肉最好
    加开水或者高汤,水一次最好加够
    薄饼越薄越好

    相关食材:羊肉

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