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慢炖羊肉

菜谱编号：099-892

慢炖羊肉是【Alvin的美味厨房】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“慢炖羊肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

海南的羊肉基本都是带皮吃，肉质比较细，味道也较清淡，小火慢炖收出的肉汁配上白饭拌在一起很是香浓，佐几碟酸辣的小菜更添滋味。

慢炖羊肉主厨：Alvin的美味厨房

第四步：入老抽、酿造酱油一同煸炒。

第二步：锅内热油，放入拍扁的蒜瓣和干红椒（事先在冷水中浸泡20min，挤出水分使用），煎至蒜瓣金黄色后捞出备用。随后撒入花椒粒煎至发黑后捞出丢弃。

第五步：将洋葱并入一同翻炒，随后入花雕后上盖10s，开盖入水，放入煎好的蒜、干红椒、生姜，再放入肉桂、香叶和红糖。开锅后上盖小火慢炖至肉皮软嫩弹滑即可。

第三步：羊肉切块焯水后控干，入锅内煸炒至边缘金黄色。另起锅入植物油将洋葱丝煎至焦糖色。

第一步：食材表：? 带皮羊腿肉? 洋葱? 蒜? 花椒? 干红椒? 肉桂? 香叶? 生姜? 花雕? 酿造酱油? 草菇老抽? 红糖? 植物油

第六步：出锅前15min开盖收汁，不要勾芡，配以欧芹或香菜即可享用。

相关食材：羊肉

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