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慢炖羊肉

菜谱编号:099-892
慢炖羊肉是【Alvin的美味厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“慢炖羊肉”。
慢炖羊肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

海南的羊肉基本都是带皮吃,肉质比较细,味道也较清淡,小火慢炖收出的肉汁配上白饭拌在一起很是香浓,佐几碟酸辣的小菜更添滋味。

慢炖羊肉主厨:Alvin的美味厨房

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
带皮羊腿肉:适量--
辅助料用量
洋葱:适量--
调味料用量
蒜:适量花椒:适量
干红椒:适量肉桂:适量
香叶:适量生姜:适量
花雕:适量酿造酱油:适量
草菇老抽:适量红糖:适量
植物油:适量--

慢炖羊肉的做法步骤

  • 第四步:入老抽、酿造酱油一同煸炒。
  • 第二步:锅内热油,放入拍扁的蒜瓣和干红椒(事先在冷水中浸泡20min,挤出水分使用),煎至蒜瓣金黄色后捞出备用。随后撒入花椒粒煎至发黑后捞出丢弃。
  • 第五步:将洋葱并入一同翻炒,随后入花雕后上盖10s,开盖入水,放入煎好的蒜、干红椒、生姜,再放入肉桂、香叶和红糖。开锅后上盖小火慢炖至肉皮软嫩弹滑即可。
  • 第三步:羊肉切块焯水后控干,入锅内煸炒至边缘金黄色。另起锅入植物油将洋葱丝煎至焦糖色。
  • 第一步:食材表:? 带皮羊腿肉? 洋葱? 蒜? 花椒? 干红椒? 肉桂? 香叶? 生姜? 花雕? 酿造酱油? 草菇老抽? 红糖? 植物油
  • 第六步:出锅前15min开盖收汁,不要勾芡,配以欧芹或香菜即可享用。
  • 相关食材:羊肉

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的慢炖羊肉。

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