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自制牛肉丸

菜谱编号:427-295
自制牛肉丸是【芊芊_DOkzbcaviraI】分享的菜谱,口味属于原味,属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制牛肉丸”。
自制牛肉丸

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

牛肉丸制作细致,色泽红润,柔脆有弹性,鲜美馨香,其既可作点心,又可作为一道筵席汤菜

自制牛肉丸主厨:芊芊_DOkzbcaviraI

菜式制作特点
口味:原味难度:未知
菜谱主材料
牛肉:500克肥肉:100克
生粉:80克葱姜水:240克
盐:8克糖:10克
生抽:40克鸡蛋:2个
油:20克料酒:10克
辅助料用量
胡椒粉:适量--

自制牛肉丸的做法步骤

  • 第三步:姜和葱加适量的水,小火熬10分钟,再泡一会儿,得到葱姜水,晾凉待用
  • 第十三步:待丸子全部浮起来后,就好了
  • 第四步:牛肉和肥肉剁成末
  • 第二步:清洗干净血水,多洗几次,沥干水分
  • 第八步:改放一个大点的盆,摔打牛肉上劲,(我差不多摔打了600下??),牛肉泥放入冰箱冷藏4-6个小时左右
  • 第十一步:用手的虎口挤出丸子
  • 第六步:打好的牛肉泥
  • 第十二步:用勺子勺入锅中,全程小火,依次做完全部的丸子
  • 第十六步:好了??
  • 第五步:除生粉外,牛肉加其它的配料一起放入料理机打成牛肉肉泥(我分了四次打,一次不能打多了,牛肉的阻力有点大,分少一点肉打,可以打得更细腻一点)
  • 第九步:起锅烧水
  • 第十五步:捞出丸子,沥干水分
  • 第十七步:放入冰箱冷藏,随吃随取
  • 第一步:准备好牛肉和肥肉
  • 第七步:加入生粉,顺一个方向搅拌均匀
  • 第十四步:捞出放入冰水中,期间再换一次冰水
  • 第十步:水开后,转最小火(以免下入的牛肉丸煮散了)
  • 自制牛肉丸做法技巧/窍门/补充说明:

    煮牛肉丸一定要慢火煮丸,不能开大火,这样就能保存牛肉丸中的营养成分和浓郁的牛肉味,又能保证肉丸弹性十足的口感。

    菜谱标签:家常菜小吃
    相关食材:牛肉牛肉丸肉丸

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的自制牛肉丸。

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