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莲藕丸子

菜谱编号:427-343
莲藕丸子是【爱美食的志宝妈】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,作者提供了14张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“莲藕丸子”。
莲藕丸子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

秋天正是吃莲藕的好时节,菜场里的莲藕随处可见,品质好一些的根茎粗壮,细嫩光滑,口感脆甜,当然价格也会偏贵一些,我时常买莲藕回来做菜或者炖汤。今天我要给大家分享的是莲藕的新吃法,不炒菜不炖汤,而是将它做成好吃的丸子,味道鲜美,比珍珠丸子还香,出锅家人抢着吃。以前婆婆做肉丸的时候喜欢加马蹄之类的,吃了我做的莲藕丸子后赞不绝口。莲藕丸子不油炸,好吃不上火,特别适合秋天食用,它也可以做成宝宝的辅食,营养又美味。

莲藕丸子主厨:爱美食的志宝妈

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
猪肉:400克莲藕:1小根
辅助料用量
大蒜:3瓣生姜:3片
香葱:2根盐:少许
生抽:1勺料酒:1勺
蚝油:1小勺红薯淀粉:适量
白胡椒粉:少许清水:适量

莲藕丸子的做法步骤

第五步:再加入1大勺红薯淀粉和少许清水,用筷子顺着一个方向搅打,肉泥上劲即可。

莲藕丸子做法第五步骤

第六步:最后加入莲藕,混合均匀备用。

莲藕丸子做法第六步骤

第三步:将莲藕洗净削去外皮,然后切成丁,放入绞肉機里打碎。

莲藕丸子做法第三步骤

第十三步:将肉丸装入盘子里,淋上醮汁,撒上葱花即可开吃。

莲藕丸子做法第十三步骤

第八步:水开后,手上抹點水,取适量肉泥揉成圆形的大丸子。

莲藕丸子做法第八步骤

第四步:将肉泥放入盆子里,加入少许盐、少许胡椒粉、1勺料酒和少许葱白。

莲藕丸子做法第四步骤

第九步:将揉好的丸子放在抹了油的蒸架上,摆放整齐。

莲藕丸子做法第九步骤

第十一步:锅里放入少许油,油热后放入蒜末爆香,然后加入生抽、蚝油和小半碗水淀粉煮开。

莲藕丸子做法第十一步骤

第十二步:最后放入蒸熟的肉丸,待汤汁煮至浓稠時搅拌一下即可关火。

莲藕丸子做法第十二步骤

第十步:盖上盖子,大火蒸15分钟左右。

莲藕丸子做法第十步骤

第十四步:馋人不?

莲藕丸子做法第十四步骤

第一步:首先将香葱去根洗净切碎,葱白和葱叶分开摆放,生姜去皮洗净切片,大蒜拍扁去皮后剁碎。

莲藕丸子做法第一步骤

第二步:接着将猪肉洗净切成片,然后放入绞肉機里,再加入姜片,一起打成肉泥。

莲藕丸子做法第二步骤

第七步:开始蒸肉丸,先在锅里加入适量清水,开最大档火力烧开水。今天炒是用升降火锅来蒸肉丸的,平時吃火锅也经常使用到。

莲藕丸子做法第七步骤
莲藕丸子做法技巧/窍门/补充说明:

1,莲藕搅碎后挤出汁水,再加入到肉泥里。
2,莲藕不要搅得太碎,否则影响口感。

相关食材:莲藕

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的莲藕丸子。

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