酱炒茄子
酱炒茄子是【大老猫的空间】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱炒茄子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
我们平常茄子的制作方法一般都是炖、炸等烹调方法，今天，老猫跟大家分享一个大酱炒茄子的制作方法（由于大酱炒茄子的颜色有点呵呵~~；所以，老猫纠结了很久没发出来；后来想想，这道菜是家常的做法，不必拘泥于颜色，但是味道绝对超赞；酱香味绝对是这道菜的“灵魂”）；有喜欢的朋友可以试一下
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酱香 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 茄子：适量 | 青椒：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 猪肉：适量 | -- |
酱炒茄子的做法步骤
酱炒茄子做法技巧/窍门/补充说明：
制作菜肴的体会：
这道菜是真正意义上的家常菜；如果单纯为了追求菜肴色泽好看，就不能加入大酱；茄子要打皮；但是，菜肴的口味就没有浓浓的酱香味；失去了口感，味道会大打折扣；在烹制的过程中，严禁加水或汤等，茄子是纯粹煸炒出来的；绝对不能稀汤寡水，否则失去了此菜肴的"灵魂"啦
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