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红烧排骨面

菜谱编号：427-374

红烧排骨面是【享见面_】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧排骨面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

在福鼎，无论是窗明几净的大商场，还有油腻腻的街边小店，都少不了红烧大排面的身影。红烧排骨配青菜是福鼎每家面店雷打不动的菜肴。汤汁浓稠，排骨卤味十足，再咬一口新鲜的蔬菜，心里满满的幸福。

红烧排骨面主厨：享见面_

第三步：各种调料配好。

第二步：跟着沏入多一些的开水，大火烧滚，香气依然在空气中蔓延，这时的口水已经无法抑制。在汤汁沸腾的时候调至中小火，让时间沉淀一下，静静的等待30分钟。

第五步：面条精选上好小麦粉，经多道精湛手艺而成，劲道恰到好处，口感爽滑且更具营养。

第四步：锅内轻轻倒入色拉油与大块冰糖，小火炒糖，慢慢的你会发现糖的色泽由白色转至褐色。就在这个时候，下排骨煸炒至上色，然后沿着锅的边缘蘸米酒增香，除去肉腥味。

第一步：把葱、姜、蒜，干辣椒，八角，桂皮，香叶，豆蔻入锅，看着形形色色的调料入锅，有一种八仙过海的错觉。入锅瞬间掀起一股白烟，“刺啦”一声，调料的味道扑面而来，一种从未感受到的诱惑一下子把人带到了梦里。各种调料与排骨炒香的味道犹如一曲精心编排好的舞蹈，让人如坠梦里。

菜谱标签：午餐家常菜主食晚餐

相关食材：排骨

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