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蛋抱饺

菜谱编号:427-400
蛋抱饺是【大海微澜】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛋抱饺”。
蛋抱饺

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这早餐也是我家的家常便饭,饺子馅可以千变万化,不变的是那一层又嫩又滑的煎蛋,饺子口感焦脆,味道鲜香,伴随着鸡蛋的滑嫩,好吃到停不下来。蛋抱饺,满满的能量早餐,解馋又抗饿,孩子上课一个上午都有精神头。

蛋抱饺主厨:大海微澜

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
高筋粉:200克韭菜:1把
鸡蛋:4个金针菇:1把
辅助料用量
油:适量胡椒粉:适量
蚝油:适量盐:适量

蛋抱饺的做法步骤

  • 第四步:搅拌均匀,饺子馅就拌好了,闻着特别鲜香。
  • 第三步:取2个鸡蛋打散搅拌均匀,炒锅加入适量的油,可以多加一点油,拌馅时不另加油了,油开后倒入蛋液,边倒边搅拌,尽量搅拌的碎一些,晾凉备用。金针菇洗净焯水后过冷水,控净水分,切碎。韭菜控净水分切碎,野韭菜没有家韭菜水分大,加盐不容易出汤汁,所以无需提前用油拌,将所有的食材放入盆中,加入盐、胡椒粉和蚝油。
  • 第五步:饧好的面团揉成长条,切成大一点的面剂子,擀成面皮,包上韭菜鸡蛋馅捏成大饺子,皮薄馅大才好吃。
  • 第十步:沿锅边慢慢倒入蛋液,轻轻转动锅里的蛋液让蛋液均匀裹住每个饺子,厚薄差不多。
  • 第二步:韭菜择洗干净,金针菇去掉根部洗净。
  • 第九步:取2个鸡蛋打散,可以少许兑点纯净水,口感更嫩滑,加入少许盐和韭菜碎,搅拌均匀。
  • 第十二步:出锅装盘。
  • 第七步:加入小半碗水,盖上锅盖焖至水干,主要目的是让饺子从里到外熟透。
  • 第一步:高筋粉加入适量的水和成面团,盖上保鲜膜饧着。煎饺面粉要求不严格,全麦粉都可以,我家刚好开包的是高筋粉,所以选择了高筋粉。
  • 第十一步:小火慢慢煎熟,晃动一下平底锅,整体在锅中可以移动再撒点韭菜碎即可出锅了。
  • 第六步:平底锅加入适量的油,码入饺子小火煎,煎至底部金黄。
  • 第八步:打开锅盖,锅底没有水分,饺子就煎好了。
  • 蛋抱饺做法技巧/窍门/补充说明:

    1、煎饺要大一点,皮尽量擀得薄些,皮薄馅大才好吃。
    2、煎饺子的全过程都是小火,防止糊锅!倒蛋液可以沿着边缘倒入,晃动一下平底锅令蛋液均匀裹住每个饺子,厚薄差不多就行。

    菜谱标签:家常菜主食

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蛋抱饺。

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