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蜜豆开口酥

菜谱编号:427-657
蜜豆开口酥是【明月舞青衣】分享的菜谱,口味属于其他,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蜜豆开口酥”。
蜜豆开口酥

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

口感酥脆香甜,色泽金黄。一道饭后小茶点,也可以很美味。这次用的新包装的金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉,100%澳大利亚进口,而且该面粉荣获世界品质大赛,面粉粉质细腻,色泽自然柔和,口感超级劲道,最适合用来做一些烧饼了,是家庭高品质面粉制作食品的最佳选择哦。

蜜豆开口酥主厨:明月舞青衣

菜式制作特点
口味:其他工艺:
难度:普通--
菜谱主材料
金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉:500克猪油:175克
红蜜豆:300克--
辅助料用量
凉水:100ML白糖:适量
色拉油:适量--

蜜豆开口酥的做法步骤

  • 第五步:擀成长条,由上往下卷起,收口朝上。再擀后卷起,依次擀3次,卷2次。
  • 第一步:准备材料。
  • 第二步:将250克小麦粉+125克的猪油,混合均匀成干油酥皮。再将剩下的250克小麦粉+50克的猪油+凉水100ml揉成水油酥皮。揉匀后盖湿布醒20分钟。
  • 第七步:包上红蜜豆。包起来收紧口,收口朝下,成馒头状。用刀在顶部平均划几刀口
  • 第六步:将面团擀成中间厚,边缘薄的圆皮。
  • 第三步:将两块面团分别搓成长条,再做成平均等份的水油酥25克+干油酥 20克的剂子。
  • 第八步:油锅烧热至微微冒烟,将面坯放入慢火炸至色泽金黄。
  • 第九步:炸好后滤油,点缀上白糖食用。
  • 第四步:用水油酥皮包着干油酥皮,收紧口按扁。
  • 蜜豆开口酥做法技巧/窍门/补充说明:

    1、猪油可以买现成的,也可以用黄油代替。也可以用豆沙馅代替,

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:蜜豆

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