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脆皮茄子

菜谱编号：428-389

脆皮茄子是【馋嘴猴】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“脆皮茄子”。

第一步：准备好食材。

第十四步：拌匀，出锅，动作要快，不然茄子就软了。

第十三步：装盘，好吃的脆皮茄子就做好啦！

第三步：把茄子上洒上少许的水，再放两勺玉米淀粉，拌匀。

第五步：这样就好，时每块茄子上都粘上厚点的茄子，这样炸起来，茄子才能脆。

第九步：取个小碗，放一勺白醋，三勺白糖，少许盐，和一半的蒜末，加一勺淀粉好少许的水调匀，备用。

第八步：炸好的茄子捞出备用，把葱切葱花，姜切末，蒜切末分成两部分备用，香葱切段，胡萝卜切细丝，胡萝卜不用太多，少许点缀就好。

第十一步：放入茄子胡萝卜丝拌匀。

第十二步：放香菜段，倒入调好的汤汁。

第二步：茄子斜着切小块儿，放到一个盆里。

第七步：把茄子找好捞出，等油温七成热后再复炸一分钟捞出。

第四步：让每块茄子都粘上淀粉，然后再淋上少许水，再放淀粉拌匀，这样做三次，目的就是让茄子尽量的裹上多的淀粉。

第六步：油温五成热，下入茄子块，炸至金黄，捞出。

第十步：起锅烧油，爆香葱姜蒜。

脆皮茄子做法技巧/窍门/补充说明：

要保持茄子的脆皮，倒入汤汁后一定要快速拌匀，另外，汤汁不宜过多，能包裹住茄子即可。

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：茄子

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