剁椒仔姜
剁椒仔姜是【飞燕飘舞】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“剁椒仔姜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
孩子爸爱吃生姜，每年仔姜上市的时候我都会买一些仔姜，简单的吃法就是凉拌仔姜，还会泡一些仔姜，今年这次做的仔姜吃法超级爽脆开胃，配粥吃面必吃，喜欢吃仔姜的朋友收藏了做起来，超简单。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸辣 | 工艺：腌 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 去皮仔姜：1000克 | 剁椒：400克 |
| 蒜：150克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：70克 | 白糖：30克 |
| 高度白酒：40克 | -- |
剁椒仔姜的做法步骤
剁椒仔姜做法技巧/窍门/补充说明：
1、所有容器都要保证无水无油，装仔姜的容器都要提前消毒晾干水分，冰箱冷藏储存能放一年都不会坏。
2、腌制类的食品，1-2天内食用还算安全，腌制食品过程中会有亚硝酸盐生成，所以要掌握一个原则，亚硝酸盐在3-8天是最高值，8天后开始减弱，15天基本消失，所以食用腌制食品2天内和20天后才是安全期。
相关食材：剁椒