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冰梅鸭

菜谱编号:428-797
冰梅鸭是【泽瑞妈妈】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“冰梅鸭”。
冰梅鸭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

秋天,正是吃鸭子的好季节。鸭子的营养价值与鸡肉相当,在中医看来,鸭肉性凉,有清热、滋补、健脾、利水等作用。秋季燥热,这时多吃一些鸭肉再合适不过了。

今天和大家分享一道冰梅酱鸭的做法,酸酸甜甜,开胃下饭,喜欢的朋友可以试一试。”

冰梅鸭主厨:泽瑞妈妈

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
鸭子:半只--
辅助料用量
冰梅酱:2大茶匙冰糖:15克
生抽:2茶匙老抽:1茶匙
葱:适量料酒:适量
红曲米:适量食盐:适量
姜:适量--

冰梅鸭的做法步骤

第七步:加入清水与鸭子持平,大火烧沸后改小火烧制。

冰梅鸭做法第七步骤

第十步:大火收汁,边收汁边用手勺把汤汁浇在鸭子上。汤汁收浓即可。

冰梅鸭做法第十步骤

第一步:食材:鸭子半只、冰梅酱、葱结、姜片、冰糖、红曲米、老抽、生抽、食盐

冰梅鸭做法第一步骤

第三步:焯过水的鸭子取出,擦干表皮水份。

冰梅鸭做法第三步骤

第五步:煎至表皮金黄,再次放入姜片、葱结爆出香味。

冰梅鸭做法第五步骤

第二步:煮锅中放入足量水,鸭子冷水下锅,放入葱结、姜片、料酒大火烧沸焯水

冰梅鸭做法第二步骤

第四步:锅中放少许油,放入焯过水的鸭子,鸭皮朝下小火煎制。

冰梅鸭做法第四步骤

第六步:爆出香味后,放入老抽、生抽、冰糖、食盐、红曲米(红曲米放入袋中,防止烧制过程中有渣渣。

冰梅鸭做法第六步骤

第十二步:成品!

冰梅鸭做法第十二步骤

第九步:加入2大茶匙冰梅酱

冰梅鸭做法第九步骤

第十一步:烧制好的鸭子取出,稍凉后切块,把剩余的汤汁浇在鸭块上即好。

冰梅鸭做法第十一步骤

第八步:烧制汤汁减少,能用筷子轻松扎透鸭子肉厚的地方時,拣去姜片葱结等调料。

冰梅鸭做法第八步骤
冰梅鸭做法技巧/窍门/补充说明:

1、鸭屁股附近位置油纸比较多腥味也比较重,建议切除。
2、食材中的红曲米是为了上色,没有或不喜欢也可以不放。

菜谱标签:热菜家常菜

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的冰梅鸭。

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