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冰梅排骨

菜谱编号:096-107
冰梅排骨是【丫丫0219】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“冰梅排骨”。
冰梅排骨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天上的这道【冰梅排骨】,是国庆家宴的一道菜,由于身体的原因,就一直没整理出来。冰梅酱是用梅子和糖做成的酸甜口的酱料,在广东一带常常用来蘸烧鹅类的烧味,有解腻开胃的作用。鱼和排骨是我家最喜欢的两样食材,每次聚餐必不可少,聚餐相对来说菜的品种会较平时多些,所以这时候吃排骨多少有点腻,用冰梅来烧,味道酸酸甜甜,很开胃还能解腻。一口排骨咬下去,排骨肉松软而多汁,细细一嚼,满口的肉香和冰梅的酸甜,让你吃了还想再吃。做这道菜的时候,我喜欢多留些汤汁,用来拌饭、捞面味道很好的哦。当你食欲不佳,又不得不吃些肉类补充营养的时候,尝试下这道能让你开胃的【冰梅排骨】吧。酸酸甜甜的口感,吃起来还会让人心情愉悦,一定要试试哦。

冰梅排骨主厨:丫丫0219

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
排骨:适量--
辅助料用量
姜:少许葱:少许
调味料用量
冰梅酱:适量料酒:少许
老抽:少许食用油:少许

冰梅排骨的做法步骤

  • 第七步:中火烧开后,转小火;
  • 第五步:翻炒排骨,使其均匀上色;
  • 第六步:加适量水;
  • 第三步:下排骨适当翻炒;
  • 第一步:排骨焯水,洗净沥干;姜切丝,葱切段;
  • 第二步:铸铁锅内下少许油,爆香姜丝和葱白;
  • 第九步:排骨松软后,撒上葱段即可。
  • 第八步:盖上盖子焖40分钟左右至排骨松软入味;
  • 第四步:调入3汤勺冰梅酱,1汤勺老抽,少许料酒;
  • 冰梅排骨做法技巧/窍门/补充说明:

    1·铸铁锅锁水性好,故不需要太多的水焖排骨,用别的锅做得适当增加焖排骨用的水量;
    2·焖排骨的时间试排骨的份量、自家活力大小和所用的锅具,适当调整;
    3·冰梅酱是酸甜口的调味酱,放多少就按自己的口味来,喜欢酸就多放些,反之就少放些;
    4·可以多留些汤汁,拌饭很不错。

    菜谱标签:热菜
    相关食材:排骨

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