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咸蛋焗南瓜

菜谱编号：429-612

咸蛋焗南瓜是【pysot】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“咸蛋焗南瓜”。

第三步：将煮好的鸭蛋放入冷水中过一下方便脱壳，然后再剥出鸭蛋黄，用勺背将蛋黄碾碎。

第二步：南瓜洗净后削去外皮，切成长度约为6厘米左右的长条。

第四步：碗中打入一个蛋清，再准备一些红薯淀粉备用。

第一步：先将鸭蛋洗净放入锅中加水煮开后转小火煮10分钟。

第八步：锅内留少许底油，倒入鸭蛋黄翻炒到起泡后加入1小勺盐调味

第五步：将蛋清倒入切好的南瓜条中搅拌均匀，然后再一根根裹上淀粉。

第七步：锅中多倒些油，烧至锅内冒小泡后把南瓜条一根根地放下去炸，然后翻面炸到两面微黄后捞出控油。

第六步：把全部裹好的南瓜条放入盘中待炸。

第九步：倒入炸好的南瓜条翻炒均匀后即可装盘。

咸蛋焗南瓜做法技巧/窍门/补充说明：

1、鸭蛋黄的处理：可以先将鸭蛋打入碗中分离蛋黄和蛋清，然后再将蛋黄上锅蒸熟，这样可以减少脱壳和剥蛋黄的麻烦。
2、嫌麻烦的朋友也可以买现成的咸鸭蛋剥蛋黄，腌过的鸭蛋蛋黄会流油，色泽更为鲜艳，口感也会更好。

相关食材：南瓜

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