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南瓜面包

菜谱编号:430-391
南瓜面包是【清水鱼翅】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“南瓜面包”。
南瓜面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

马上就是万圣节了,万圣节虽然是西方节日,但是从孩子们小时候的小画书里就知道了万圣节的各种妖魔和南瓜灯,现在的商场里也都赶着商机叫卖各种万圣节的食品和玩具,趁着公休跟孩子一起玩个面团烤了南瓜面包,因为好看有趣,当早餐包孩子更喜欢。

烤南瓜面包要选用筋度好的面包粉,因为有一愣一愣的南瓜造型,筋度不好容易开裂,那就前功尽弃了,所以要用筋度高,易出膜的高筋粉。造型做起来很简单,用几根线绳就能搞定了,做南瓜面包面团软硬要适度,尤其放了南瓜不同于水,而且颜色要逼真所以各种食材用量一定要掌握好,接下来的菜谱里有详细准确的用量和做法,让你一次成功。

南瓜面包主厨:清水鱼翅

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
面包用小麦粉:300克熟南瓜泥:145克
辅助料用量
水:35克白砂糖:20克
鸡蛋液:50克盐:4克
酵母:3克黄油:25克
豆沙馅:270克--

南瓜面包的做法步骤

  • 第三步:南瓜提前切小块先上锅蒸熟,然后将皮去掉,取145g,用勺碾成泥。将南瓜泥和酵母放入,开始揉面。
  • 第十二步:然后将线绳提起后打个结,这步要检查线绳要周正,关系到出来的成品才漂亮。线绳别系得太紧,因为还要二发,烤制时还会膨胀。做好的南瓜胚摆入烤盘进行二发。
  • 第五步:将面团团圆后开始发酵。
  • 第十三步:二发后这样的,如果天气凉可以放烤箱里放置一碗热水,开启发酵功能,发酵30分钟就可以了。关键的一步在这里哦,二发后在面包胚的中间拍一下,让面包憋下去,才惟妙惟肖呢。
  • 第九步:取一个面团擀圆,按照大小分别包入豆沙馅。采用虎口收紧的方式将将馅料抱紧,捏紧收口。
  • 第八步:豆沙馅分成35g2个、25g6个、17g4个,备用。
  • 第六步:发酵至两倍大。
  • 第十一步:将面包胚放在线绳的中间。
  • 第十五步:南瓜做好了,剪个树枝做南瓜柄超级逼真。喜欢吗,喜欢就赶紧做吧!
  • 第七步:将面团分成80g2个、60g6个、35g4个,团圆,静置10分钟。
  • 第一步:准备好做面包的食材。
  • 第四步:揉至面团光滑,检查面团能拉出较厚的膜,放入黄油,继续揉至拉出薄膜。
  • 第二步:先将水、鸡蛋、白糖、盐、放入厨师机里,然后倒入面包粉。水的量要根据不同的面粉吸水性不同做适当调整。
  • 第十四步:烤箱预热170度,将烤盘放入中下层,烤箱调至160度20分钟,后期要观察上色程度注意加盖锡纸。
  • 第十步:做南瓜造型我采用的是线绳,取4根线绳摆成米字型。
  • 菜谱标签:主食
    相关食材:南瓜面包

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