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阿胶糕制作过程

菜谱编号:430-752
阿胶糕制作过程是【开心果6207】分享的菜谱,口味属于原味,属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“阿胶糕制作过程”。
阿胶糕制作过程

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

已经好久没有发帖子了,去年第一次摸索用蒸锅隔水熬制的阿胶糕手忙脚乱的做成功了,今年第一次摸索用锅熬制的阿胶糕很成功,很有成就感呵呵,想吃的就自己动手做吧,其实很简单的。接着再作呵呵。

阿胶糕制作过程主厨:开心果6207

菜式制作特点
口味:原味难度:未知
菜谱主材料
阿胶糕:250克--
辅助料用量
黄酒:500克黑芝麻:400克
核桃:250克红枣:250克
枸杞:100克冰糖:300克
黑加仑:50克蔓越莓:50克

阿胶糕制作过程的做法步骤

  • 第十二步:放入红枣搅拌均匀
  • 第九步:先把阿胶敲碎,把黄酒和阿胶倒进锅里浸泡大概24个小时,早晚搅拌一下,直到全部融化后直接用锅就熬制了。
  • 第二步:黄酒500克
  • 第十五步:放入蔓越莓和黑加仑搅拌均匀
  • 第十四步:放入黑芝麻搅拌均匀
  • 第十一步:放入核桃搅拌均匀
  • 第五步:枸杞100克
  • 第三步:红枣250克
  • 第十六步:我是用烤盘装的,塑料纸先垫上刷上香油,带上一次性手套摸上去香油后按压均匀平滑
  • 第十步:把融化的阿胶和冰糖放在一起小伙熬制,我用的是电陶炉,火力刚开始是700把冰糖熬化后改小火500后来调到300,大概一个小时粘绸没有水分很粘稠了,用铲子提起后挂旗不掉就可以了。
  • 第六步:黑芝麻400克
  • 第十三步:放入枸杞搅拌均匀
  • 第七步:冰糖300克
  • 第四步:核桃250克
  • 第八步:蔓越莓50克黑加仑50克
  • 第一步:阿胶250克
  • 第十七步:冷晾盖好放入冰箱冷藏,一二天变硬切块即可。
  • 阿胶糕制作过程做法技巧/窍门/补充说明:

    在熬制过程中一定要小火,关键是熬到没有水分粘稠拉丝挂旗才可以放入食材,我的熬制放入食材就像拔丝一样。冷凉变硬切块即可。这步很关键哦。

    菜谱标签:高档
    相关食材:阿胶

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