自制干果阿胶
自制干果阿胶是【酸辣土豆丝】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制干果阿胶”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
阿胶又名盆覆胶、驴皮胶,为驴皮熬成的胶块。其制作方法是:先将驴皮刮去毛,切成小块,加水煎熬3昼夜,待液汁浓稠,取出驴皮块,再加水煎熬。如此反复5~6次后,再将熬出的阿胶汁滤去杂质,用火浓缩至稠膏状,冷凝,阴干结块,方成入药的阿胶。上等的阿胶以颜色乌黑、透明光亮、无腥臭气,经夏不湿软者为佳。阿胶主产于山东、浙江、北京、上海等地。而以山东平阴县东阿镇所产者最为著名。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烧 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
阿胶:适量 | 红枣:适量 |
黄酒:适量 | -- |
辅助料用量 | |
冰糖:适量 | 芝麻:适量 |
葡萄糖:适量 | -- |
自制干果阿胶的做法步骤
相关食材:阿胶