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茭白牛肉丝

菜谱编号:043-134
茭白牛肉丝是【寻找无双】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茭白牛肉丝”。
茭白牛肉丝
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
牛肉:250克茭白:3个
胡萝卜:小半截--
辅助料用量
干木耳:4朵葱:适量
姜:适量蒜:适量
鸡蛋清:适量淀粉:适量
调味料用量
料酒:适量生抽:适量
盐:适量鸡精:适量
食用油:适量--

茭白牛肉丝的做法步骤

  • 第十步:茭白丝变软后,倒入胡萝卜丝。
  • 第四步:牛肉洗净切丝,用五分之一勺食用油,一勺料酒,半个蛋清,半勺生抽,一勺淀粉抓匀腌制10分钟。
  • 第十二步:将盘子中的牛肉倒入锅中翻拌均匀。
  • 第十一步:胡萝卜变软,加入适量的盐(大约半勺)。
  • 第三步:茭白胡萝卜洗净,切成丝,香菇洗净切丝。
  • 第一步:所有食材准备好。
  • 第五步:炒锅加热,倒油,放葱姜蒜爆香。
  • 第六步:关火,倒入腌制好的牛肉丝,用筷子将打结在一起的牛肉丝划开,然后开大火快速滑炒。
  • 第十三步:加半勺白糖翻炒入味后,加少许鸡精,并用水淀粉勾芡,芡汁变透明后,即可关火装盘。
  • 第二步:干木耳用温水泡发,发好后洗净,切成丝。
  • 第九步:大约不到半分钟的时间,倒入茭白丝快速翻炒。
  • 第八步:炒锅继续加热,放葱姜爆香,先倒入木耳丝翻炒片刻。
  • 第七步:大约炒1分半钟左右,牛肉发白发干大半熟后,装入盘内。
  • 茭白牛肉丝做法技巧/窍门/补充说明:

    1,牛肉要切细丝,这样炒制的时间可以大大缩短,容易熟且口感不易老。

    相关食材:牛肉茭白

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