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简版无辣味无紫草版五香红油

菜谱编号:043-182
简版无辣味无紫草版五香红油是【依纪颜】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“简版无辣味无紫草版五香红油”。
简版无辣味无紫草版五香红油

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

此法所制红油绝无辣味,五香味浓郁与否全凭个人喜好。多用于热菜,火锅。牛油与菜油的比例至多为1:4,若多为凉拌则需减少牛油用量。

牛油可以增加红油的厚重感,红糖和冰糖则起到提色和提味的作用

颜色是绝对的正点请参考图片无PS无相机特效

简版无辣味无紫草版五香红油主厨:依纪颜

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
黄菜籽油:适量牛油:适量
辅助料用量
葱:适量姜:适量
蒜:适量小茴香:适量
调味料用量
豆瓣酱:适量米酒:适量
桂皮:适量八角:适量
丁香:适量三奈:适量
豆腐乳汁:适量红糖:适量
冰糖:适量--

简版无辣味无紫草版五香红油的做法步骤

  • 第四步:等到香料的水气也熬干的时候,倒入醪糟汁、豆腐乳汁,加入红糖、冰糖适量
  • 第二步:菜油和牛油入锅,加入豆瓣酱(我加的比例为5:1),炒至豆瓣无水气微酥(约20分钟)
  • 第三步:倒入沥掉水的辣椒面和五香香料,这时候油可能会有点溅,不怕,锅盖一挡,继续熬。。。
  • 第五步:等锅中水气基本熬干不再冒泡时倒出红油,放于容器中,沉淀一天后即可使用
  • 第一步:辣椒面和香料一起丢进锅里,小火煮开,闷10分钟,过滤掉水不用。
  • 菜谱标签:下饭菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的简版无辣味无紫草版五香红油。

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