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简版无辣味无紫草版五香红油

菜谱编号：043-182

简版无辣味无紫草版五香红油是【依纪颜】分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“简版无辣味无紫草版五香红油”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

此法所制红油绝无辣味，五香味浓郁与否全凭个人喜好。多用于热菜，火锅。牛油与菜油的比例至多为1:4，若多为凉拌则需减少牛油用量。

牛油可以增加红油的厚重感，红糖和冰糖则起到提色和提味的作用

颜色是绝对的正点请参考图片无PS无相机特效

简版无辣味无紫草版五香红油主厨：依纪颜

第四步：等到香料的水气也熬干的时候，倒入醪糟汁、豆腐乳汁，加入红糖、冰糖适量

第二步：菜油和牛油入锅，加入豆瓣酱（我加的比例为5:1），炒至豆瓣无水气微酥（约20分钟）

第三步：倒入沥掉水的辣椒面和五香香料，这时候油可能会有点溅，不怕，锅盖一挡，继续熬。。。

第五步：等锅中水气基本熬干不再冒泡时倒出红油，放于容器中，沉淀一天后即可使用

第一步：辣椒面和香料一起丢进锅里，小火煮开，闷10分钟，过滤掉水不用。

菜谱标签：下饭菜

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