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红烧鲫鱼

菜谱编号:432-054
红烧鲫鱼是【最美的人间烟火】分享的菜谱,口味属于原味,属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧鲫鱼”。
红烧鲫鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

作为家常菜都主菜,从来少不了各种鱼,把我家里常做的一款红烧鲫鱼分享给大家。超级下饭。

红烧鲫鱼主厨:最美的人间烟火

菜式制作特点
口味:原味难度:未知
菜谱主材料
鲫鱼:2条胡萝卜丝:适量
青椒丝:适量葱:适量
香菜:适量姜:适量
蒜:适量--
辅助料用量
花椒粒:适量八角:适量
桂皮:适量干红椒:适量
白糖:2勺盐:20克
醋:50克酱油:适量
白酒:20克--

红烧鲫鱼的做法步骤

  • 第三步:油温凉下来以后,放入鱼 开大火两面煎透后放入花椒粒 八角桂皮葱姜蒜炸香。
  • 第一步:热锅凉油,这点很重要,可以保证煎鱼不粘锅,大火把油烧开,然后停火稍微凉一下 以免热油煎鱼油溅出来伤到人。
  • 第二步:两条鲫鱼洗净,准备葱姜蒜。
  • 第四步:大火淋入50g醋,盖锅盖焖一分钟,然后淋入10g白酒再盖盖焖一分钟 这两个步骤很重要,可以有效去腥入味。
  • 第五步:加入盐,白糖,酱油,干红椒,加清水稍微没过鱼身就行,全程大火至烧开,转中火把汤靠至去一大半,加胡萝卜青椒丝焖一分钟,余汤汁够浇鱼身即可出锅。
  • 第六步:成品出锅摆盘,撒香菜,浇汤汁,美味家常红烧鲫鱼可以上桌了。
  • 红烧鲫鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    所有佐料根据个人口味添加。

    相关食材:鲫鱼

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红烧鲫鱼。

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