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酸菜(藿香)鲫鱼

菜谱编号:075-537
酸菜(藿香)鲫鱼是【♂紫♀雪】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸菜(藿香)鲫鱼”。
酸菜(藿香)鲫鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天老爸的朋友去钓了几条鲫鱼,回来让我做藿香鲫鱼,想来很久没做过了,来向前辈们的学习,居然没有藿香鲫鱼的做法······藿香是原来农村老家做鱼最常用的调料,想想那个味道,口水啊~~只有自己自由发挥了,没想到,最后家里人都赞不绝口!!

酸菜(藿香)鲫鱼主厨:♂紫♀雪

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
鲫鱼:适量--
辅助料用量
豆瓣:一小碗酸菜:适量
调味料用量
盐:适量味精:适量
老姜:适量蒜:适量
小葱:适量藿香叶:适量
豆粉:适量--

酸菜(藿香)鲫鱼的做法步骤

  • 第二步:锅里放少许油,把鱼煎到两面黄
  • 第六步:炒两三分钟后加入水,放入煎好的鱼(水的量按鱼的量加,鱼多就多加点)
  • 第四步:豆瓣可以用郫县豆瓣,我家自己做的,感觉比郫县豆瓣香
  • 第七步:葱和藿香切成小段,豆粉调入少量水,盐,味精(豆粉忘拍了。)
  • 第一步:鲫鱼打理干净,两边用刀划几道,抹少许盐
  • 第三步:把姜,蒜和酸菜剁成末,有花椒的话加点花椒(也可以不加,我家都爱吃麻辣的,所以我还放了点泡的辣椒)
  • 第五步:把豆瓣和剁好的姜蒜酸菜末都倒进锅里大火炒(煎鱼的油别倒掉,油多的话直接炒,少的话可以加点)
  • 第八步:鱼煮好后先把鱼捞起,把调了味的豆粉汁倒入锅里,再加入葱和藿香,铲匀后淋到鱼上面
  • 酸菜(藿香)鲫鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    藿香鲫鱼其实也是酸菜鲫鱼,没有藿香叶同样好吃,只是少了藿香的香味而已。我家口味喜爱麻辣,所以不爱吃辣的只需少放豆瓣就好!我做的量比较多,所以配料都准备的比较充足!

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:鲫鱼酸菜

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