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南瓜豆沙面包

菜谱编号:432-142
南瓜豆沙面包是【芊芊_DOkzbcaviraI】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分30个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“南瓜豆沙面包”。
南瓜豆沙面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

面包的造型,可以朴素无华,也可以花样百变,今天这款南瓜豆沙面包不仅外观艳丽,关键是内心丰富,我喜欢做各式面包?

南瓜豆沙面包主厨:芊芊_DOkzbcaviraI

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
金像高粉:300克全脂奶粉:25克
糖:20克酵母:4克
冰南瓜泥:120克(开始只加100克,先预留20克,视面团情况添加)冰鸡蛋:一个(50克)
冰淡奶油:40克冰炼乳:30克
盐:3克黄油:20克(提前软化好)
辅助料用量
豆沙:180克鸡蛋:一个(刷面包用)

南瓜豆沙面包的做法步骤

  • 第六步:面包机选择“和面”程序,时间设置15分钟(打开盖子揉面)
  • 第九步:程序结束后,取出面团检查状态,可以拉出薄而有弹性的薄手套膜即可
  • 第三步:蒸熟的南瓜倒成泥
  • 第十三步:全部整理好后,盖保鲜膜室温再次静置15分钟
  • 第二十八步:成品图
  • 第十九步:用刀片斜着划几刀,不要划穿了,露出豆沙就行,划的刀痕宽度尽量一致,
  • 第七步:时间结束后,加入软化好的黄油
  • 第十八步:再次擀成长舌状(长20cmx宽8cm左右)
  • 第十一步:静置完成后,取出一个面团,擀成长舌状
  • 第四步:豆沙分成20克一个的小剂子待用
  • 第二十三步:面团发酵至原来的2-3倍大,这是已经发酵好的面包生胚,刷上全蛋液,放入预热好的烤箱,中层,170度,烤30分钟即可
  • 第三十步:成品图。
  • 第十二步:翻面后,整理形状,从上往下卷起
  • 第二十一步:让面包卷首尾相连,卷成一个圈圈,相连处一定要捏紧
  • 第二十六步:成品图
  • 第二步:放入蒸锅锅蒸20分钟至熟
  • 第二十二步:依次全部做完,放入垫有油纸的烤盘中,再放入不开的烤箱内,烤箱内同时放一碗100的开水,帮助进行发酵(温度保持35度,湿度85%),发酵时间为60分钟
  • 第十六步:团成圆形
  • 第八步:面包机再次选择“和面”程序,时间设置为15分钟,再次揉光滑面团,此步骤再重复两遍,整个揉面程序加上放黄油之前的那一次是4遍(视面团情况是否能出手套膜再决定揉面的次数)
  • 第二十七步:成品图
  • 第十步:不用发酵,直接把面团分成9等(78克左右一个),分别滚圆,盖上保鲜膜,室温静置15分钟
  • 第一步:南瓜去皮和馕、籽,切成片
  • 第二十五步:好香哦,颜色艳丽??
  • 第二十步:翻面后,横着卷起,有豆沙的切口露在外面,白边的部分尽量擀薄,有利于面包粘合的更好
  • 第二十四步:香喷喷,金灿灿的面包出炉了
  • 第二十九步:成品图
  • 第十七步:擀开,包入豆沙馅
  • 第五步:除黄油以外,主料的所有食材都放入面包桶内,全程打开面包机盖子揉面(先粉后液体的顺序加入)
  • 第十四步:静置完成后,取出面团,再次擀成长舌状,尽量擀长
  • 第十五步:翻面后整理形状,从上往下卷起
  • 菜谱标签:烘焙早餐
    相关食材:南瓜面包豆沙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的南瓜豆沙面包。

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