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清蒸螃蟹

菜谱编号：432-276

清蒸螃蟹是【飘零星】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清蒸螃蟹”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

金秋吃蟹正当时，分享螃蟹最好吃的做法，简单美味，错过要等一年。抓紧时间尝鲜吧。

清蒸螃蟹主厨：飘零星

第九步：螃蟹清洗干净以后，腹部朝上放入电饭煲的甑锅里面。

第十四步：将蒸好的螃蟹取出来，装入盘中就可以上桌享用啦。吃的时候，先掀开螃蟹腹部的三角形盖子，然后掰开蟹壳，可以看见里面满满的蟹黄哟。注意吃前要将蟹肠、蟹鳃、蟹胃、蟹心等不能食用的部位去掉。

第三步：对于一些不太活跃的螃蟹，可以用筷子戳一戳它的眼睛，如果能动就表示还活着。

第一步：准备6只鲜活的螃蟹。

第十步：再将甑锅放回巧釜电饭煲的三角釜里面。

第八步：水中放入姜片和料酒，开启“营养蒸”程序，将水煮沸。

第六步：一只手抓住螃蟹，一只手用废旧牙刷在流水下面刷洗，特别是关节连接的地方。

第十三步：十五分钟之后，打开盖子，完整而且干净的螃蟹就蒸好啦，不断腿也不流黄。

第十一步：迅速盖上盖子，继续“营养蒸”程序，蒸15分钟就可以了。

第十二步：蒸螃蟹的时候来准备蘸料。生姜切末、小葱切成葱花，放入味碟里面，加入1勺生抽、2勺香醋，少许白砂糖和芝麻油，再加入适量清水，搅拌均匀就可以了。

第五步：螃蟹身体表面有很多脏污，一定要刷洗干净。用手像图中这样抓住螃蟹的身体两侧。这样就不容易被夹了。安全起见，戴上手套操作更安全一些。

第二步：螃蟹一定要吃鲜活的，死掉的螃蟹会分泌出一种毒素，导致肉质腐败、细菌滋长，是不能食用的。

第四步：可以通过螃蟹肚子上那一块区域来辨别雌雄，雌的是圆形的，雄的是三角形的。

第七步：巧釜脱糖电饭煲的三脚釜中放入适量清水，水量到最低水位线的位置。

清蒸螃蟹做法技巧/窍门/补充说明：

1·蒸制的时间要根据螃蟹的大小适当调整，中等个头的螃蟹蒸15分钟就差不多了，大个的螃蟹可以多蒸5分钟。
2·螃蟹要腹部朝上入锅蒸，这样才能避免蟹黄流出来。
3·螃蟹寒凉，吃的时候一定要搭配姜汁食用，帮助去寒。

相关食材：螃蟹

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