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清蒸螃蟹

菜谱编号:432-276
清蒸螃蟹是【飘零星】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清蒸螃蟹”。
清蒸螃蟹

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

金秋吃蟹正当时,分享螃蟹最好吃的做法,简单美味,错过要等一年。抓紧时间尝鲜吧。

清蒸螃蟹主厨:飘零星

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
螃蟹:6只--
辅助料用量
生姜:1块小葱:1颗
生抽:1勺香醋:2勺
芝麻油:1小勺白砂糖:1小勺

清蒸螃蟹的做法步骤

  • 第九步:螃蟹清洗干净以后,腹部朝上放入电饭煲的甑锅里面。
  • 第十四步:将蒸好的螃蟹取出来,装入盘中就可以上桌享用啦。吃的时候,先掀开螃蟹腹部的三角形盖子,然后掰开蟹壳,可以看见里面满满的蟹黄哟。注意吃前要将蟹肠、蟹鳃、蟹胃、蟹心等不能食用的部位去掉。
  • 第三步:对于一些不太活跃的螃蟹,可以用筷子戳一戳它的眼睛,如果能动就表示还活着。
  • 第一步:准备6只鲜活的螃蟹。
  • 第十步:再将甑锅放回巧釜电饭煲的三角釜里面。
  • 第八步:水中放入姜片和料酒,开启“营养蒸”程序,将水煮沸。
  • 第六步:一只手抓住螃蟹,一只手用废旧牙刷在流水下面刷洗,特别是关节连接的地方。
  • 第十三步:十五分钟之后,打开盖子,完整而且干净的螃蟹就蒸好啦,不断腿也不流黄。
  • 第十一步:迅速盖上盖子,继续“营养蒸”程序,蒸15分钟就可以了。
  • 第十二步:蒸螃蟹的时候来准备蘸料。生姜切末、小葱切成葱花,放入味碟里面,加入1勺生抽、2勺香醋,少许白砂糖和芝麻油,再加入适量清水,搅拌均匀就可以了。
  • 第五步:螃蟹身体表面有很多脏污,一定要刷洗干净。用手像图中这样抓住螃蟹的身体两侧。这样就不容易被夹了。安全起见,戴上手套操作更安全一些。
  • 第二步:螃蟹一定要吃鲜活的,死掉的螃蟹会分泌出一种毒素,导致肉质腐败、细菌滋长,是不能食用的。
  • 第四步:可以通过螃蟹肚子上那一块区域来辨别雌雄,雌的是圆形的,雄的是三角形的。
  • 第七步:巧釜脱糖电饭煲的三脚釜中放入适量清水,水量到最低水位线的位置。
  • 清蒸螃蟹做法技巧/窍门/补充说明:

    1·蒸制的时间要根据螃蟹的大小适当调整,中等个头的螃蟹蒸15分钟就差不多了,大个的螃蟹可以多蒸5分钟。
    2·螃蟹要腹部朝上入锅蒸,这样才能避免蟹黄流出来。
    3·螃蟹寒凉,吃的时候一定要搭配姜汁食用,帮助去寒。

    相关食材:螃蟹

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