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竽头炖鸡腿

菜谱编号：433-292

竽头炖鸡腿是【一溪月】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“竽头炖鸡腿”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

麻辣，竽头滑糯，鸡肉香嫩入味儿，好吃下饭?

竽头炖鸡腿主厨：一溪月

第八步：翻炒均匀上色。

第一步：鲜鸡腿5个，剁成小块，洗净血水。

第十六步：青红椒放入。

第十九步：成品。

第五步：锅内适量油烧热，姜葱，麻椒，干红辣椒段，5粒冰糖炒出香味儿。

第十步：中小火炖15分钟。

第四步：温水洗净浮沫。

第十七步：翻炒几下，关火盛盘。

第七步：适量生抽，老抽，蚝油。

第十一步：竽头洗净。

第十四步：青红椒切斜片。

第三步：炖至半开捞出。

第六步：焯过水的鸡块放入翻炒两下。

第十二步：削去外皮，大块改刀备用。

第九步：适量清水没过鸡块，撒上适量盐，挤入适量火锅底料。

第十八步：成品。

第十五步：此时竽头熟透，汤汁收浓。

第二步：凉水入锅，开中小火。

第十三步：竽头放入，继续中小火炖15分钟。

竽头炖鸡腿做法技巧/窍门/补充说明：

灯光原因，拍出来颜色发黑，实物因放了火锅底料，颜色是很漂亮的红亮。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：鸡腿

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