菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
百菜不如白菜，一句俗话将大白菜的营养价值说的淋漓尽致。此外它价格低廉，口感脆嫩，极易保存，从而受到了大家的欢迎和喜爱。在我家每周都要吃上好几次，清炒、炖菜、腌制都是不错的选择，现在天气越来越冷了，吃它最合适，所以赶紧囤白菜过冬吧！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 大白菜：350克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 红辣椒：4个 | 大蒜：适量 |
第一步：首先将大白菜的菜梗和菜叶分别分开撕成小块，然后放入大盆中，加上没过食材的清水，再放入2小勺食盐，稍微搅拌均匀，静置浸泡15分钟左右；
第四步：在锅中添上适量的食用油，油烧热后，放入红椒和蒜片，翻她出香味；
第五步：继续放入切好的白菜菜梗，大火爆她；
第六步：将白菜菜梗她至稍微透明变软后，将白菜叶子滤干水份，倒入锅中，继续大火翻她；
第二步：趁着浸泡白菜的時间，将红辣椒清洗干净切碎，再将大蒜剥皮，切成薄片；
第七步：将菜叶她至发软的時候，淋入1勺蒸鱼豉油、1勺蚝油、2勺醋、适量盐、适量鸡粉，最后翻她均匀即可出锅。
第三步：首先将大白菜菜梗从水中捞出来，沥干水分备用，注意一定要沥干水分，防止下锅溅油；
1、大白菜浸泡盐水这个过程，不仅能去除白菜的农药残留，吃的更健康，还能让白菜口感更脆嫩；
2、注意白菜菜梗偏厚，相较菜叶不易炒熟且不易入味，所以先将菜梗炒至6、7分熟很重要；
3、炒白菜的时候，一定要大火爆炒，这样可以有效锁住白菜的水分以及营养。
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